Корень лопуха (корень репейника)

Лопух
является двулетним растением семейства Астровых. Родина – Средиземноморье,
ареол произрастания – умеренный климат России, Азии, Европы, Америки.
Культивируется в ряде стран. Китай лидирует по количеству плантаций лопуха.

Полезные свойства лопуха

Корень лопуха вылечивает
практически все заболевания, в сравнении с листьями имеет более
концентрированный богатый состав. Содержит эфирно-жирные масла, протеин, сигма-
и ситостерины, жироподобные, дубильные, смолистые и слизистые вещества. Среди органических кислот преобладают пальмитиновая,
стеариновая. До 45% доходит количество полисахаридного инулина, который
является аналогом инсулина и востребован в медицине. Лопух считается
рекордсменом среди кореньев, корнеплодов по наличию биологически активных
веществ.

Пищевая ценность корневища лопуха: белки (1,5 г), углеводы (14 г), моно- и дисахариды
(3,1 г), жиры (0,2 г), твёрдое волокно (3,4 г), зольные соединения (0,9 г).
Витамины: холин, РР, В1, В2, В3, В6, В9, Е, С (3 мг), К. Минеральный состав:
магний, фосфор, калий, цинк, железо, кальций, селен, медь, марганец.

Как лопух влияет на организм

В корнях лопуха
преобладает инулин, который стимулирует отток холестерина, повышает усвоение
витаминов, ускоряет метаболизм, выводит вредные вещества и шлаки. При
употреблении повышается энергетика и работоспособность, проявляется мочегонный,
болеутоляющий, желчегонный, потогонный, противовоспалительный эффект. Лопух
способствует улучшению лейкоцитарного состава крови, снижению сахара, нормализации
обмена веществ, усилению роста волос. Считается эффективной профилактикой
мочекаменной болезни, отложению солей.

Полезные свойства лопуха
заключаются в стимулировании ферментного производства поджелудочной железой,
стимуляции работы кишечника, улучшении состояния кожи и волос. Лопух обладает
антисептическими, бактерицидными, слабительными, противодиабетическими свойствами, избавляет от аллергии, зуда.
Применяется для всех, включая детей и беременных. Регулярное употребление
угнетает прогрессию раковых клеток, очищает почки, укрепляет сосуды, тонизирует
сердечную мышцу и работу печени.

Как правильно выбирать

К концу первого лета
корень лопуха набирает силу, становится мясистым и сочным. На второй год эта
мощь расходуется на рост стебля, листьев – корень становится тонким, жёстким и
дряблым, утрачивает полезные свойства. Следовательно, выкапывать лопух нужно в
конце первого года вегетации – это
сентябрь, октябрь. Или в начале следующего – апрель, май. При покупке в
магазине или аптеке корня или препаратов важно удостовериться в наличии
упаковки и сроке реализации.

Способы хранения

Очищенный от загрязнений,
промытый корень лопуха разрезается вдоль, делится на части 10-15 см.
Высушивается в электросушилке для овощей или естественным путём. Для хранения
лучше применять полотняный мешочек, бумагу. В проветриваемом сухом помещении
сохраняет свойства 5 лет. Готовый продукт не терпит влаги.

С чем сочетается в кулинарии

Универсальность вкусовых
качеств и свойств лопуха открывают широкие возможности для кулинаров. Корень
применяется для производства закусок, напитков, десертов, супов и вторых блюд.
Из высушенного корневища делают муку. В совокупности с ржаной, кукурузной,
пшеничной мукой выпекают хлеб. Жареный корень заваривается как кофейный
напиток. С простоквашей, яблочным уксусом, щавелем готовится блюдо для
диабетиков. В японской кухне высоко ценится лопух – является популярным корнеплодом.

Корень лопуха варят,
запекают, жарят в масле, маринуют. В сыром виде используется в овощных салатах.
В блюдах сочетается со сметаной, фасолью, рисом, зелёной чечевицей, горошком,
зерновыми кашами. Лопух гармоничен с репой, хреном, свёклой, морковью,
сельдереем, картофелем, пастернаком, зелёным луком. На основе жареного корня
готовится наваристый бульон, при добавлении пассированного лука и картошки имеет
сходство с грибным супом. Из лопуха получается изумительный суп-пюре и повидло.

Полезное сочетание продуктов

Доказана эффективность
корня лопуха при избыточном весе. Отвар и блюда из этого продукта активно
подавляют аппетит, очищают кишечник, выводят жидкость, ускоряют обмен веществ. Для
похудения лопух добавляют в гарниры, овощные рагу. В салатах применяют корень и
листья, используют петрушку, укроп, шпинат, растительное масло, семена тыквы,
льна, кунжута. В рационе при ожирении и диабете популярна приправа-закуска из
корня лопуха со щавелем, которая используется в бессолевых диетах в сочетании с
печёной рыбой и отварной говядиной.

Противопоказания

Корень лопуха не имеет негативного
воздействия и противопоказаний.

Применение в медицине и косметологии

В промышленных масштабах
производится настойка из корня, «Репейное масло». Вытяжку из корня включают в
состав мазей и бальзамов. Сушёный корень входит в многокомпонентные лечебные
сборы. Экстракт лопуха применяется в лечении сахарного диабета.

Народные целители назначают
отвар корневища как мочегонное, очищающее, иммуномодулирующее и жаропонижающее
средство. Вытяжка на миндальном или оливковом масле помогает устранить
проявления себореи и укрепить волос. Репейное масло помогает при ушибах,
гнойных ранах, экземе, эффективно в виде аппликаций, компрессов при угревой
сыпи, раздражении. Настой рекомендуют для очищения крови при дерматитах,
фурункулёзе. Для нормализации водно-солевого баланса используется вытяжка из
лопуха в равных частях с корнем пырея. Отвар эффективен при подагре, каменистых
образованиях в почках, остеохондрозе. Для лечения радикулита применяется внутрь
сок с мёдом.

Масляные экстракты,
отвары, настои из корня лопуха актуальны в косметологии для укрепления,
стимулирования роста, восстановления ломких, окрашенных и повреждённых волос.