Гликемический
индекс (ГИ) – 15.
Калорийность свежего корня– 20 ккал.
Корневище
любистока употребляют в пищу, использует в косметологии, гомеопатии, медицине.
Родиной этого многолетнего зонтичного растения считаются регионы Афганистана и
Ирана, где он использовался с древних времён. Сейчас любисток распространен
повсюду. В России выращивается на всех приусадебных участках. Сбор урожая
происходит поздно осенью (сентябрь-ноябрь).
Полезные свойства
Корень любистока обогащён
клетчаткой, смолами, дубильными веществами, сахарами. Содержит набор
минеральных соединений, камедь, лецитин (0,9%), дубильные вещества (0,6-2%), органические
кислоты. Концентрация эфирных масел и фурокумаринов придаёт душисто-пряный
аромат. Пищевая ценность включает крахмал, углеводы (7,6 г), жиры (0,4 г),
белки (3,7 г), пищевые волокна (3,5 г).
Любисток выделяется
наличием таких органических соединений, как карвакрол, бергаптен, цинеол,
карвакрол. Наблюдается присутствие моноторпеновых спиртов, акриловых кислот,
включая изовалериановую, ангеликовую.
Как влияет на организм
Корень любистока обладает
бактерицидным, мочегонным, ветрогонным, желчегонным, спазмолитическим,
противосудорожным, отхаркивающим действием. При употреблении восстанавливает
обменные процессы, успокаивает нервную систему, регулирует функции сердца, ЖКТ,
тонизирует иммунную систему. Имеет свойство снимать одышку, тяжесть в желудке,
устранять инфекции в мочевыделительной системе. Помогает снижать болевые
симптомы при менструации, избавляться от
алкогольной зависимости, повышенной раздражительности.
Как правильно выбирать
При самостоятельном сборе
корня любистока лучше отбирать крупные экземпляры, на которых нет повреждений и
признаков загнивания. В аптеках предлагается в сушёном виде (молотый и дольками).
Целостность упаковки, наличие даты производства служит гарантией качества.
Способы хранения
Промытые и высушенные
корни хранятся более двух лет в герметичной таре. Температурный режим не имеет
значения, но требуется сухое помещение.
С чем сочетается в кулинарии
Сушёный корень
применяется в блюдах как приправа для придания остропряного аромата, делает
вкус пресных продуктов пикантным и ярким. Применяется для заправки борща, ухи и
супов. Вносит интересный оттенок в рыбные блюда. Сочетается с бобовыми,
морепродуктами, свининой, бараниной, телятиной. Сушёный любисток изумительно
гармонирует в рецептурах с дичью. Применяется в домашнем консервировании,
добавляется в соусы, маринады, подливы.
Полезное сочетание продуктов
Диетологи рекомендуют
корень любистока для восстановления обмена веществ. С этой целью используют в
виде пряно-ароматной добавки в гарниры, солянки, супы. В салатах сочетается с морковью, яблоком, свёклой, огурцом. Корневище, выкопанное весной, обладает
мягким вкусом. Такой продукт можно запекать, отваривать, включать в гарниры и
овощные салаты.
Противопоказания
Вред от применения корня
любистока может проявиться при пиелонефрите, склонности к аллергии. В период
беременности способен спровоцировать кровотечения и выкидыш. Во время лактации
представляет опасность для ребёнка в виде кожных высыпаний, диатеза и аллергии.
Применение в медицине и косметологии
Археологические
исследования говорят о существовании рецептов с корнем любистока, датируемых
ранним Средневековьем. Сегодня этот продукт имеет ценное значение в лечении
множества заболеваний: бронхит, малокровие, ревматизм, отёчность, подагра и др.
Применяется в комплексной терапии и профилактике заболеваний сердца, нервной
системы, мочевого пузыря, алкоголизма.
Используется в виде
отваров, настоев, чаёв, примочек, спиртовых бальзамов, компрессов. Рекомендуется
при изжоге, метеоризме, ларингите, невралгии, нарушении обмена веществ. Служит
мочегонным, кровоостанавливающим и желчегонным средством.
Существует много способов,
основанных на использовании корневища любистока. Они показаны для исцеления от кожных
проблем: угревая сыпь, псориаз, дерматит, лишай, нейродермит, экзема.
Фармакологами выпускаются противовоспалительные и ранозаживляющие препараты.
Косметологи рекомендуют
настой корня любистока для притираний при угревой сыпи, повышенной сальности и
раздражении. Отвар втирают в кожу головы при облысении, ополаскивают волосы для
стимуляции роста и укрепления луковиц. При добавлении в маски уменьшает
пигментацию на теле и лице.
