Белый перец

Полезные свойства

В
белом перце, по сравнению с чёрными горошинами, содержится больше эфирных масел
(3%). Количество углеводов доходит до 42 г, жирных кислот – 2,2 г, белков –
10,5 г. Ненасыщенные жиры составляют 0,6 г. Большое место занимает клетчатка –
26,2 г. Среди минералов лидируют железо, марганец, фосфор, кальций, магний,
всего насчитывается 10 элементов. Имеются зольные вещества – 1,6 г, алкалоиды,
пиперин, гликозид, камедь. Витаминный состав содержит группу «В» (1,6,9,2), С,
РР, Е, К.

Как влияет на организм

Белый
перец полезен для ускорения обмена веществ, активирования функциональности поджелудочной железы. Помогает при простуде,
вирусных инфекциях, стимулирует кровообращение, снимает болевой синдром,
улучшает работу мозга, повышает потенцию. Обладает противомикробным,
сосудорасширяющим, антиоксидантным действием. Регулирует теплообмен, способствует
сжиганию калорий, сокращению жировых клеток, помогает похудеть.

К
полезным свойствам белого перца относится способность очищать организм от
следов радиации и токсинов. Регулярное употребление повышает иммунитет, снижет
риск образования раковых клеток, возникновение заболеваний сердечнососудистой
системы, печени. Устраняет неприятный запах изо рта, обеззараживает слизистую,
укрепляет дёсна. Доказана способность белого перца повышать тонус, стрессовоустойчивость,
нормализовать давление, стимулировать аппетит.

Как правильно выбирать

Белый
перец поступает в продажу в разных видах: горошек, молотый, в составе специй и
пряностей. Важно знать, что, несмотря на название «белый», горошины имеют
сероватый тон, а порошок в результате перемалывания приобретает жёлтый оттенок.
Всегда лучше приобретать горошины в стеклянной таре или вакуумной упаковке. Молотый
перец обычно предлагается в мягкой упаковке. Нужно убедиться в хорошей
сыпучести порошка, отсутствии уплотнений и комков. В любом случае дата
реализации должна иметь достаточный запас. Качественный продукт всегда обладает
ярким ароматом.

Способы хранения

Белый
перец горошком имеет большой срок использования – 4 года, молотый – 36 месяцев.
Для хранения нужна герметичная ёмкость, недопустимо попадание влаги. Желательно
держать в шкафу, с ограничением доступа света.

С чем сочетается в кулинарии

Гурманы
высоко ценят белый перец за «деликатную» остроту и насыщенный душистый вкус,
который отлично раскрывается в мясных паштетах, овощных салатах, рыбных и
грибных блюдах. Идеален для создания соусов, жульенов, маринадов, горячих блюд
и холодных закусок. Используется при консервировании огурцов, кабачков,
томатов, в колбасном производстве. Применяется в фарше для пельменей, котлет, в
панировке для рыбы.

Полезное сочетание продуктов

Белый
перец полезен для похудения: проявляет способности уменьшать жировую ткань,
ускорять обмен веществ, сжигать калории. Включается в диеты для снижения веса
из расчёта 1 г на порцию (не больше чайной ложки в день). Отлично дополняет
паровые и отварные продукты, сочетается с любыми злаками, бобами, овощами и
корнеплодами. Добавляется в тыквенный, томатный сок. Белый перец полезно
применять с пряностями. Например, эстрагон, горчица, майоран, базилик, тимьян,
мята, имбирь, розмарин, можжевельник.

Рецепты для похудения

• ·Овощной
  коктейль с белым перцем. В блендере измельчаются болгарский перец, помидор,
  огурец, добавляется молотый перец, чёрная соль.
• Чай с
  перцем снижает аппетит. Перед завариванием смешивается с заваркой,
  употребляется с мёдом.
• Перцовая
  настойка помогает за месяц похудеть на 6 кг. Заваривается 25 горошин в
  половине стакана кипятка, добавляется столько же отвара ромашки. Употребляется
  перед едой.

Противопоказания

Почечная
недостаточность, гастрит, повышенная кислотность, язва желудка, цистит.

Применение в медицине и косметологии

В
фармакологии белый перец используется в виде экстракта и порошка. Является
компонентом различных согревающих мазей,
входит в состав антисептических и противовоспалительных препаратов.
Врачи-диетологи рекомендуют для ускорения энергетического обмена, улучшения
пищеварения, повышения защитных функций, предупреждения поражений вирусными
инфекциями.

Белый
перец применяется в терапии заболеваний позвоночника и суставов (радикулит,
остеохондроз). Рекомендуется при простуде, для повышения тонуса, стимуляции
работы головного мозга, улучшения кровообращения, повышения потенции. В
народной медицине настоем белого перца лечат мочекаменную болезнь, воспаление
дёсен. С мёдом принимают при синусите, бронхите, фарингите, сбое менструального
цикла.

Косметологи
рекомендуют включать в питание для выравнивания цвета кожи. Вводят в творожные
маски для снятия воспалений, тонизирования, усиления межклеточного метаболизма.
Применяют в антицеллюлитных обёртываниях, ароматерапии. С луковым соком и солью
укрепляют корни волос.