Чёрный перец

Полезные свойства чёрного перца

В состав продукта входят
углеводы, жиры, клетчатка, эфирные масла. Минеральный состав: фосфор, калий,
натрий, кальций, медь, селен, фтор, марганец, железо и др. Витамины: К, Е, РР,
А, В (1, 2, 3, 5, 6, 9), С.

Как чёрный перец влияет на организм

Перец идеален для
активизации пищеварения и стимуляции аппетита. Включая эту пряность в рацион
можно, нормализовать давление, снизить уровень натрия, улучшить кровообращение.
Перец способствует выведению токсинов, очищению от следов радиации. Чёрный
перец имеет свойство увеличивать количество эндорфинов и снимать болевой
синдром, тонизировать работу мозга. Оказывает противомикробное, антиоксидантное
действие, эффективен при простуде, ОРВИ, гриппе.

Черный перец регулирует
теплообмен, сжигает калории, несёт пользу для слизистой, зубов и дёсен. При
регулярном использовании снижает риск заболеваний печени, сердечнососудистой
системы, раковых образований. Ускоряет обменные процессы, разжижает кровь, усиливает
действие лекарственных растений.

Черный перец помогает
похудеть: способствует сокращению жировых отложений, заставляет активно
работать ЖКТ, пища полностью перерабатывается, не преобразуясь в жировые клетки.
Острота вызывает жажду, поэтому черный перец полезен для восстановления водного
баланса

Как правильно выбирать

Сухие и целые горошины,
без признаков серого налёта и плесени, свидетельствуют о качественном товаре. В
диаметре около 5 мм, поверхность морщинистая. Свежесть продукта можно
определить, надавив на горошинку, свежая разваливается на части или
сплющивается, старая рассыпается в порошок. Запах – пикантный, свежий, с ярким
ароматом.

Молотый лучше не
покупать, так как аромат и вкус быстро улетучиваются. Из целых горошин легко,
при помощи кофемолки, можно сделать порошок самостоятельно. Если выбирать
молотый перец, убедитесь, что он легко пересыпается, отсутствуют комки,
уплотнения и он обладает насыщенным ароматом. Если запах отсутствует – товар
просрочен, и покупать его не стоит.

Способы хранения

Требуется герметичная
тара, отсутствие влаги. Перец горошком хранится дольше молотого, один год не
теряет аромата и качества.

С чем сочетается в кулинарии

Чёрный перец горошек –
универсальная приправа, подходящая ко всем продуктам, усиливает вкус пищи,
придаёт остроту и пикантный аромат. Горошины подходят для приготовления супов,
бульонов, тушёных блюд, подливок, соусов, маринадов. Добавляются при
консервировании овощей, мяса, грибов.

Молотый перец является
составляющей пряных сборов,
универсальных приправ. Применяется в создании холодных и горячих закусок,
гарниров, основных блюд, напитков, кондитерских изделиях. При приготовлении
супов и бульонов, закладывается в конце варки, для жаркого из мяса и рыбы, молотый
перец добавляется в панировку.

Полезное сочетание продуктов

Учитывая свойство чёрного
перца сжигать калории, его полезно применять для похудения, добавляя в гарниры,
салаты, первые блюда. Особенно приятно скрашивает вкус паровых и отварных
продуктов, сочетается с томатами, огурцами, баклажанами, кабачками и др.
Применяется для приготовления тёплых салатов, грибов, напитков (томатный, тыквенный сок и пр.). Из него делается перечное масло для мяса и овощей (в
разогретом масле горошины прожарить 2 минуты – отдаёт аромат и уходит острота).
Если отсутствуют противопоказания, чёрный перец включается в ежедневный рацион
в размере не более 1 ч. л.

С чёрным перцем существуют
специальные программы для снижения веса. В некоторых диетах для похудения
предлагается овощной коктейль с перцем:
помидор, огурец, болгарский перец измельчить в блендере, посолить, посыпать
молотым перцем. Для снижения веса актуален «острый чай»: заваривается как
обычно, только чайник добавляется вместе с заваркой щепотка молотого перца, принимается
с мёдом. За неделю можно похудеть на 2-3 кг.

Рецепт популярной
перцовой настойки для похудения: 15 горошин перца заваривается 100 мл кипятка,
смешивается с отваром ромашки. Употребляется перед едой. За месяц уходит 4-6
кг.

Противопоказания

Обострения при гастрите,
язве желудка. Нельзя при колите, повышенной кислотности, почечной
недостаточности, цистите.

Применение перца в медицине и
косметологии

Чёрный перец помогает
лечить различные заболевания. В виде эссенции входит в состав массажных масел,
согревающих пластырей, мазей. Применяется в травяной терапии, в косметических
процедурах.

Черный перец эффективен
для исцеления витилиго, радикулита, остеохондроза, устранения проблем с
суставами, для очищения, улучшения пищеварения. Помогает при отрыжке, метеоризме,
расстройстве кишечника, способствует ускорению энергетического обмена. Перец рекомендуется
при кашле, ангине, насморке, применяется как глистогонное средство. Назначается
для возбуждения аппетита, улучшения работы сердечнососудистой системы,
кровообращения, стимуляции функций головного мозга.

В народной медицине
перцем с хной, лечат лишаи кожные заболевания. При приёме внутрь с мёдом помогает
при фарингите, бронхите, тонзиллите, синусите,
задержке менструаций. Перец с молоком способствует повышению потенции.

При мочекаменной болезни,
для вывода камней и песка из почек, раз в неделю съедают по одной изюмине, в
которую вложен горошек перца. Если ежедневно чистить зубы смесью из молотого
перца и соли – будет свежее дыхание, крепкие дёсны, не возникнет кариес и
пародонтоз.

В косметологии перец выравнивает
цвет кожи, устраняет воспаления, улучшает кровоснабжение. Результативно
действует маска-скраб: творог с молотым перцем 1:1. Перечная маска с солью, луковым
соком устраняет выпадение волос. Перечные обёртывания уменьшают целлюлитные
образования. Масло чёрного перца способствует сжиганию жира и включается в
процедуры ароматерапии. Для снижения веса хорошо работают перечные бальзамы и
маски.