Донниковый мёд (белый мёд)

Полезные свойства

Донниковый мёд обладает
высокой энергетической ценностью. Имеет в своём составе 37% глюкозы и 40%
фруктозы, а также белки – 0.8 г, органические кислоты – 0,2 г (преимущественно
яблочная и глюконовая), ферменты, витамины (РР, В1, В2, В5, В6, С, Е). В
наличии большое количество фитогормонов донника: в 1 г мёда 3 тысячи зёрен
пыльцы. Минеральный состав донникового мёда представлен такими важными
элементами для организма, как кальцием, кобальтом, железом, калием, цинком, фтором,
марганцем, хлором, натрием и др.

Как мёд влияет на организм

Донниковый мёд, как и дягилевый мёд обладает
спазмолитическим, противовоспалительным, иммуномодулирующим, мочегонным,
бактерицидным, слабительным действием. Оказывает положительное воздействие на
нервную и сердечнососудистую систему. Очищает дыхательные пути, снижает
давление, устраняет бессонницу, неврозы, помогает при мигренях. Улучшает состав
крови: снижает вязкость, увеличивает количество гемоглобина и лейкоцитов. Расширяет
сосуды, способствует выводу излишков жидкости, снимает отёчность.

Донниковый мёд регулирует
обменные процессы, стимулирует работу кроветворной системы и процесс тканевого
дыхания. Способствует очищению кишечника, увеличению молока в период лактации,
влияет на развитие и рост детского организма. Выводит холестерин, желчь,
повышает мозговое кровообращение, снимает головные боли. Помогает при простуде,
кашле, воспалении лор-органов. При
наружном применении проявляет антисептические способности.

Как правильно выбирать

Покупая донниковый мёд
нужно знать, что он практически не имеет цвета, то есть прозрачный с едва
заметными оттенками светло-жёлтого или бледно-зеленоватого цвета. После
кристаллизации приобретает вязкую, однородную молочно-белую консистенцию без
наличия крупинок. Запах и вкус имеет нотки ванили. Из-за быстрой кристаллизации
в продаже обычно не встречается в жидком виде.

Способы хранения

Донниковый мёд сохраняет
свои полезные свойства несколько лет. Лечебные качества – один год. Учитывая
способность впитывать посторонние запахи, тара для хранения должна герметично
закрываться и желательно, чтобы была стеклянной, керамической или деревянной.
Хранить нужно в защищённом от света месте, при комнатной температуре, но не
выше +35.

Если донниковый мёд в
сотах, то качество остаётся неизменным насколько десятилетий. Для этого нужно
завернуть в пищевую плёнку и сложить соты в ёмкость с крышкой.

С чем сочетается в кулинарии

Ванильный вкус
донникового мёда и отсутствие горчинки делают этот продукт востребованным в
кулинарии. При добавлении его в различные блюда, он не перебивает аромата
других продуктов, а наоборот способствует проявлению индивидуальных вкусовых
оттенков. Служит для создания напитков, блюд из мяса, рыбы и птицы.

Идеально сочетается с
хлебобулочными изделиями, пряностями, овощами, орехами, сырами. В напитках
исполняет роль оригинального подсластителя. Добавляется в ягодные морсы,
фруктовые и травяные чаи. С корицей и кардамоном используется для пунша и
грога. Применяется в выпечке, запекании, включается в состав соусов и заправок
для салатов, где гармоничен с бальзамическим уксусом, горчицей, хреном,
оливковым маслом.

Полезное сочетание продуктов

Донниковый мёд
используется в диетах для похудения, так как помимо лечебного и оздоровительного
эффекта обладает способностью выводить лишнюю жидкость и очищать кишечник. На
его основе выстраиваются медовые диеты, которые помогают за неделю сбросить 3-4
кг. Для снижения веса популярен напиток, который пьют натощак. Рецепт для похудения: 1 ст. л.
донникового мёда, 0,5 стакана воды, корица и сок лимона.

Донниковый мёд не
используется в сочетании с молоком, так как провоцирует газообразование. Не
включают в рацион при употреблении термогенных БАДов для похудения или
мочегонных средств. При подсчёте калорий нужно знать, что 1 ч. л. содержит 25
ккал, 1 ст. л. = 55 ккал.

Противопоказания

Не рекомендуется
употреблять детям до 2х лет, а также при аллергии на медовую продукцию. Ограничен
приём при ожирении и диабете.

Применение в медицине и косметологии

Донниковый мёд является
натуральным лекарством при проблемах с сердечнососудистой системой. Его
применяют для очищения сосудов, разжижения крови, для нормализации сердечных
сокращений. Назначают при тахикардии, тромбозных образованиях в коронарных
сосудах, при стенокардии, тромбофлебите, послеинфарктном состоянии, геморрое,
язве желудка.

В народной медицине
донниковый мёд используется для лечения атеросклероза, инсульта, анемии,
гипертонии, нарушений кровообращения (мозговое и периферическое). Существуют
рецепты для устранения симптомов подагры, заболеваний мочевого пузыря, почек.
Рекомендуется в натуральном виде при бессоннице, неврозах, мигренях, астме,
бронхите, хронических катарах.

Примочки и настои с этим
продуктом применяют для очищения гнойных ран и ускорения процесса заживления.
Компрессы донникового мёда с прополисом помогают при фурункулах, нарывах.
Народные целители используют при воспалении грудных желёз, мастопатии. При
проблемах со щитовидной железой назначают по 1-2 ст. л. в день.

Медовые ванны приносят
облегчение при миозитах и ревматических заболеваниях. Для усиления лактации
врачи советуют после приёма пищи съедать
по 1 ч. л. донникового мёда или добавлять в тёплые напитки. Для поднятия
иммунитета достаточно употреблять по 1. ч. л. (детям по 0,5 ч. л.). Для лечения
бронхита мёд настаивают с соком редьки.

В косметологии донниковый мёд включают в скрабы и маски для лица, которые дезинфицируют, питают,
увлажняют. Например, при проблемной коже: 1 ч. л. мёда и 200 г огурца.
Эффективны омолаживающие и тонизирующие ванны в сочетании мёда с ароматическими
маслами. Также применяется в медовых обёртываниях для устранения целлюлита. При
добавлении в ванночки для рук – улучшается структура ногтей и состояние кожи,
исчезают микротрещины и раздражение.