Гликемический
индекс (ГИ) – 20.
Калорийность – 286 ккал.
Плоды
оливок полностью съедобны. В Средиземноморье принято проглатывать орешки маслин
по 3-5 штук ежедневно. Косточка полностью перерабатывается в кишечнике, оказывая
роль сорбента.
Полезные свойства
В былые времена
существовал метод отжима масла исключительно из косточек оливы.
Следовательно,
орешек содержит большое количество жирных кислот – триглицеридов (50% в
зелёных
плодах, 70-80 %– в чёрных). Отмечается значительное количество
полифенолов,
токоферолов, сквалена. Насыщенность такими веществами, как Омега 3,
Омега 6, олеуропеин, каротиноиды, фенольные соединения гидрокситирозол,
вербаскосид. Витамины: РР, А, С, К, Е. В наличии белки, углеводы,
минералы (кальций,
железо, фосфор, калий). Косточки богаты биологически активными
соединениями,
которых нет в самих ягодах.
Как влияет на организм
Для снижения веса при
ожирении полезно употреблять косточки оливок, так как они очищают кишечник,
выводят токсины, улучшают микрофлору, стимулируют деятельность ЖКТ, снижают
аппетит. Эффективно выводят холестерин, увеличивают отток желчи. Доказана
польза орешков при одышке, астме, лёгочной недостаточности. Регулярное
применение успокаивает нервную систему, избавляет от запоров, предупреждает образование каменистых
отложений в желчном пузыре, мочевыделительной системе.
Как правильно выбирать
Ассортимент оливок
разделяется на два вида: с косточкой и без неё. При желании получения максимальной
пользы нужно брать товар с достаточным сроком годности. К концу даты
реализации, тем более после окончания указанной даты хранения, в косточках
образуются соединения в виде канцерогенов. Особо ценятся косточки вяленых
маслин (оливок). Основной принцип отбора для употребления – целостность костянки,
отсутствие сколов и трещин.
Способы хранения
Соблюдайте инструкцию,
указанную на таре.
С чем сочетается в кулинарии
Оливки, предназначенные
для глотания косточек, не нужно подвергать термической обработке.
Полезное сочетание продуктов
Рекомендуется во время
еды съедать не больше 3-5 косточек. Допустимая месячная норма – 15 штук.
Противопоказания
Косточки оливок не
рекомендуются при гастрите, пониженной кислотности, наличии воспалительных
заболеваний ЖКТ, дисфункции поджелудочной железы, при непроходимости кишечника.
Применение в медицине и косметологии
В рецептах народных
целителей с давних времён используются косточки ягодников и фруктов. Оливковые
косточки предназначены для борьбы и профилактики почечнокаменной болезни, для
предохранения желчного пузыря и каналов-протоков от минеральных отложений в
виде песка и камней. Их применяют для снижения астматических приступов.
Измельчённые косточки
оливок, залитые горячим парафином, используются для лечения радикулита,
остеохондроза, болевых синдромов в спине, снятия мышечного напряжения. Из
прогретых косточек делают горячие компрессы при бронхите, тонзиллите,
ларингите, пневмонии.
Оливковыми орешками
эффективно лечат геморрой, снижают холестерин. Для этого на протяжении недели
нужно ежедневно съедать по 15 ягод вместе с костянкой. Этот же метод приемлем
при расстройствах желудка. Для борьбы с метеоризмом, диареей помогает оливковый
отвар: 20 косточек залить стаканом воды, вываривать 15 минут, настаивать 2 часа.
Назначается по 30 мл перед едой, курс – неделя. Оливковый отвар рекомендуется
косметологами для ухода за кожей. Им ополаскивают волосы для усиления роста,
питания корней.
