Чечевица красная (персидская)

Родиной
считается Южная Европа. Упоминается в священной книге христиан в I веке до н. э. Именно из красной чечевицы
варилась «библейская похлёбка». Сегодня во многих странах является обязательным
блюдом праздничных застолий и символизирует процветание. Основные
производители: Северная Африка, Южная Европа, Индия.

Полезные свойства

Красная чечевица богата
легкоусвояемым растительным белком (24,7%). Имеется минимальное количество
жиров (1,2%). В состав входят углеводы (54,6%), зола, пищевые волокна (7,9%), аминокислоты.
Жирные кислоты имеют большую концентрацию: Омега-6 – 886 мг, Омега-3 – 250 мг.

Присутствует достаточное
количество минералов, среди которых лидирует калий (578 мг) и фосфор (294 мг),
а также есть элементы кальция, магния, селена, меди, йода, цинка, железа,
натрия и др. Витамины: РР, А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, бэта-каротин.

Калорийность красной
чечевицы меняется в процессе приготовления. В 100 г отварного продукта
содержится 110 ккал, в пюре – 60 ккал.

Как влияет на организм

Красная чечевица полезна
для сердечно сосудистой системы, помогает уменьшить содержание холестерина.
Положительно сказывается на работе ЖКТ, стимулирует обменные процессы, работу
кишечника, устраняет запоры. Улучшает кровоток, состояние сосудов,
предотвращает возникновение инсульта и атеросклероза. Является профилактикой
заболеваний прямой кишки, включая онкологию, предостерегает от развития рака
молочной железы.

К полезным свойствам персидской
чечевицы относится способность снижать уровень сахара, стабилизировать
давление, повышать гемоглобин, замедлять процессы старения. Низкое содержание
жиров и способность давать чувство сытости применяется в диетическом питании,
направленном на похудение. Наличие трептофана стимулирует выработку сератонина,
поэтому при регулярном включении в рацион нормализуется состояние нервной
системы, устраняются депрессивные состояния, синдром хронической усталости,
повышается работоспособность.

Красная чечевица –
продукт полезный для женского организма: тонизирует стенки матки, снижает
вероятность доброкачественных новообразований, облегчает состояние в период
менопаузы, снимает предменструальный синдром. Во время беременности
обеспечивает нормальное развитие плода, помогает похудеть и приводить фигуру в
порядок.

Важным качеством является
сохранность полезных свойств при термической обработке. Не изменяет химический
состав в любом виде: консервированная, варёная, пророщенная.

Как правильно выбирать

Красная чечевица
представлена в ассортименте фасованной продукции, обычно весом 450 г. При
покупке следует обратить внимание на целостность пакета, и убедится в годности,
указанной на таре. Качественным товаром считается продукт с насыщенным цветом и
отсутствием мусора, инородных примесей.

Способы хранения

Чечевица остаётся
пригодной для использования много лет, но через 12 месяцев со дня производства
становится более жёсткой и требует большего времени на приготовление. Для
сохранности требуется контейнер для сыпучих продуктов и сухое помещение.

С чем сочетается в кулинарии

Красная чечевица идеальна
для пюре и супов. Готовится в течение 10 минут, хорошо разваривается.
Сочетается с мясными продуктами, специями и пряностями (тмин, карри, красный
перец, куркума). Для усиления вкуса в пюре можно добавлять обжаренные
корнеплоды: морковь, лук, а также молотые орехи.

Полезное сочетание продуктов

Красная чечевица
востребована в диетическом и вегетарианском питании. В программах для похудения
при наличии невысокой калорийности заменяет мясо, надолго продлевает чувство
сытости, способствует снижению веса. Учитывая способность этого продукта
повышать газообразование, нужно в блюда добавлять укроп, петрушку.

Наилучшим сочетанием
считаются свежие овощи и пряная зелень. Особое место в правильном питании занимают
проростки из зёрен. Такой продукт обогащает не только минералами и белком, но и
имеет большое количество витамина «С». Существуют чечевичные диеты, которые
восстанавливают обмен веществ и позволяют снизить количество жировой ткани. В
диетах для похудения персидская чечевица используется по-разному, например:

• Вегетарианский суп. На 2 л воды потребуется 400 г зёрен, 3 луковицы,
  2 помидорины, 4 чесночных зубчика, 1 ст. л растительного масла, кумин, чёрный
  перец.
• Чечевичные котлеты. Отварить 400 г, добавить 1 луковицу, 2 яйца,
  чеснок, перец, карри, тмин, зелень кинзы или сельдерея.
• Овощное рагу. Красная чечевица – 200 г, помидоры – 400 г, морковь – 150 г, лук репчатый
  – 100 г, цветная капуста – 300 г.

Противопоказания

Нежелательно при
мочекаменной болезни, подагре, дисбактериозе и повышенном газообразовании.

Применение в медицине и косметологии

Многочисленные научные
исследования показывают, что персидскую фасоль нужно включать в рацион для
повышения иммунитета, работоспособности, стимулирования процессов пищеварения,
Назначается при диабете, анемии, гипертонии, для профилактики онкологических и сердечнососудистых
заболеваний. Чечевичный отвар используют при воспалительных процессах в
мочеполовой системе, в период климакса. Пюре из зёрен снимает болезненные
симптомы при язвенных образованиях в 12-перстной кишке и желудке.

В косметологии чечевичное
пюре включают в состав масок для лица. Основное действие направлено на
обновление клеток, замедление процессов старения, снятия раздражения и
воспалительных процессов. Отвар применяют в качестве ополаскивателя для волос.
Настой укрепляет дёсны и зубы. Ванночки для рук, на основе отвара, снимают
раздражение, покраснения, улучшают состояние ногтевой пластины.