Чёрная смородина

Полезные свойства чёрной смородины

Чёрная смородина
знаменита большим содержанием витамина С и обширным спектром полезных веществ,
необходимых для человека. В составе ягод имеются белки, жиры, зола и углеводы
(14%), органические кислоты (4%). В большой концентрации находятся витамины:
РР, А, В1, В2, В5, В6, Е, С (181 мг). Макро- и микроэлементы: калий, железо,
фосфор, натрий, марганец и др. А также эфирные масла (4%), дубильные вещества,
каратиноиды, антоцианы, пектины. Ягоды и листья содержат линоленовую кислоту
(Омега-6).

Чёрная смородина
удерживает лидерство среди ягод и фруктов по витаминному составу. Витамина С в
ней больше чем в лимоне в 4 раза и в 15 раз больше чем в яблоках. Горсти ягод
достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность в аскорбиновой кислоте.

Листья и почки чёрной смородины обладают целебными свойствами. Содержат практически
все составляющие элементы ягод: витамины, фенольные соединения, эфирные масла,
танин. По наличию витамина С не уступают плодам.

Как чёрная смородина влияет на организм

Полезные свойства чёрной
смородины использовали еще в давние времена и в наше время она в почёте. Это
уникальное растение обладает жаропонижающим, мочегонным, вяжущим, тонизирующим
и потогонным эффектом. Способствует повышению иммунитета, улучшает пищеварение,
повышает кислотность желудка.

Употребление чёрной
смородины положительно сказывается на состоянии органов ЖКТ, сердечнососудистой
и нервной системе. Она расширяет кровеносные сосуды, очищает от жировых
отложений. Повышает уровень гемоглобина и нормализует состав крови. Обладает
болеутоляющим действием, снимает зубную, головную и мышечную боль.

Регулярное включение в
рацион восстанавливает структуру костной ткани, укрепляет опорно-двигательный
аппарат. Снимает воспалительные процессы в мочевыделительной системе,
стимулирует кровоток в головном мозге. Устраняет простудные симптомы: кашель,
ангина, высокая температура. Понижает давление и уровень сахара, тонизирует
функциональность лимфатической системы, благотворно влияет на кровообразование.
Выводит токсины, радионуклиды, мочевую и пуриновую кислоты.

Для желающих похудеть и
привести фигуру в порядок, витаминный комплекс и свойства чёрной смородины
весьма полезны. При регулярном применении нормализуется обмен веществ,
устраняются проблемы с пищеварением, нейтрализуются процессы гниения в ЖКТ,
разгружается печень, повышается кислотность и выработка желчи, тонизируется
иммунная система.

Важно знать, что сушеные
плоды, листья и соцветия обладают такими же свойствами, как и свежие ягоды.
Этот факт даёт возможность применять продукт круглогодично.

Как правильно выбирать чёрную смородину

Покупая свежие ягоды
чёрной смородины нужно останавливать свой выбор на плодах однородной окраски,
сухих и плотных. От мятых ягод лучше отказаться, так как это признаки
перезрелости. Такой продукт утратил часть полезных свойств.

Сегодня есть возможность
покупать замороженную чёрную смородину в любое время года. В этом случае важно
проверить отсутствие признаков неоднократного оттаивания, целостность упаковки
и срок годности. В консервированных продуктах (соки, компоты, желе и пр.) нужно
ознакомиться с составом. Лучше покупать без искусственных добавок.

Способы хранения чёрной смородины

Свежие ягоды, помещённые
в холодильник или в прохладное помещение с температурой 10-12 градусов, не
теряют своих свойств на протяжении двух недель. Для этого ягоду не нужно мыть и
перед хранением перебрать: удалить мягкие или раздавленные плоды. В стеклянных
банках с крышкой при нулевой температуре остаётся свежей около месяца.

Старинные рецепты по
сохранности продукта применяются и в наше время – это сушка. Такой вид
позволяет сохранить полезные свойства чёрной смородины в течение двух лет. Приемлемый
способ не только для ягод, но и для листьев, почек и соцветий. Важно знать, что
листья нужно собирать только со средней части веток после сбора урожая
(июль-август). Ягоды вывяливают при 35-40 градусов и заканчивают процесс
высушивания при 55-60.

Стабильность витамина С
через полгода после начала хранения:

• Глубокая
  заморозка – 100%;
• Компот – 90%;
• Сок – 80%;
• Перезревшая
  ягода через 5 дней – 30%.

С чем сочетается в кулинарии

Из чёрной смородины
делают сиропы, варенье, желе, компоты, соки, кисели. Используют для начинки
пирогов, блинчиков, вареников и конфет. На основе плодов настаивают домашние
вина, производят ликёры. Ягоды хорошо сочетаются с творогом, сливками, сахаром,
мёдом, сметаной.

Полезное сочетание продуктов

Чёрная смородина востребована
у тех, кто следит за своей фигурой. Этот продукт часто включается в диеты для
похудения не только потому, что имеет маленькую калорийность и низкий
гликемический индекс, но и с целью пополнения организма витаминами в период
ограничений.

Полезно добавлять ягоды в
овощные салаты, каши, гарниры. Особенно гармонична чёрная смородина с тёртой
морковью, геркулесом, пшеном, рисом, мёдом, творогом, йогуртом и другими
молочными продуктами.

Существует специальная
программа для похудения, рассчитанная на 10 дней. В ней чередуются сорта ягод смородины
по дням (чёрная, красная, белая). В результате уходит 3-5 кг.

Ежедневное меню смородиновой диеты:

• Завтрак. Порция овсяной каши, 300 г смородины.
• Второй завтрак. Сок или морс.
• Обед. Отварная рыба или мясо нежирных сортов.
• Ужин. Салат из капусты с овощами.

Противопоказания

Не рекомендуется при
повышенной кислотности, гепатите, гастрите, язве желудка, тромбофлебите,
варикозном расширении вен.

Применение в медицине и косметологии

Благодаря высокой
концентрации аскорбиновой кислоты смородина занимает лидирующие позиции среди
продуктов для профилактики простудных заболеваний и повышения иммунитета. В
народной медицине сушёные плоды включаются в лечебные сборы при проблемах с
мочевыделительной системой, при онкологии, сахарном диабете, гипертонии и
аллергии. Для повышения гемоглобина употребляется с гречневой мукой (1:1). В
медицинских целях используются не только ягоды, но и листья, почки, соцветия.

• Отвар из листьев чёрной смородины применяют при авитаминозах, токсикозах, отравлениях,
  для улучшения работу кишечника. Используют как мочегонное средство, для
  снижения сахара в крови.
• Отвар из ягод помогает при подагре, ревматизме, полиартрите, гипертонии, малокровии,
  аллергии, сыпях и других кожных проблемах.
• Сок чёрной смородины принимают при пониженной кислотности, в целях
  профилактики атеросклероза и сердечных недугов, при пищевых отравлениях,
  повышенной температуре. Как антисептик эффективен при ангине, стоматите. В
  совокупности с мёдом лечит кашель.
• Настоями из почек и листьев лечат
  цистит, пиелонефрит, воспаления мочевого пузыря и различные заболевания почек. Для
  снятия симптомов простуды добавляется шиповник и рябина.
• Чай из веточек снимает головную боль, снижает давление, повышает аппетит, расширяет
  сосуды.

В косметологии
применяются спелые ягоды. Включаются в производство средств по уходу за кожей,
которые питают, отбеливают, удаляют пигментные пятна. Чёрная смородина
популярна в домашней косметологии. Существует множество рецептов, например:

• Отбеливание кожи. Протирать проблемные места соком или наносить
  кашицу из ягод.
• Тонизирующая маска. Используется смесь из сока, толокна и пшеничной
  муки.
• Маска для увядающей кожи. Применяется после 40 лет для повышения упругости
  кожи. Сок чёрной смородины наносится в виде компресса на 20 минут.
• Укрепление ногтевых пластин. Втирать плоды и выдерживать 15-20 минут.
• Смягчение кожи рук. Пюре из ягод наносится на 10-15 минут, затем
  используется питательный крем.
• При повышенной жирности кожи используют протирания соком зелёных ягод (два раза
  в день).
• Для стареющей кожи. Протёртые ягоды – 0,5 стакана смешивают с 1 ст. л.
  мёда. Выдерживать на лице 20-25 мин, затем наносят сливки.