Розмарин

Полезные свойства

Розмарин
по сравнению с другими специями имеет высокое содержание пищевых волокон (15%),
также присутствуют белки (3,4%), ненасыщенные жирные кислоты (5,7%), углеводы
(6,5%), зола. Витаминный комплекс: РР, А, С, В1, В2, В5, В6, В9. В минеральном
составе большая часть принадлежит калию (670 мг). Наблюдаются элементы кальция,
натрия, фосфора, цинка, железа, марганца, меди, магния. Полностью отсутствует
сахар и холестерин.

В
листьях розмарина имеются алкалоиды, розмариновая и урсуловая кислоты, дубильные
вещества. До 2,5% доходит содержание эфирного масла (камфара, пинен, цинеол,
линалоол, камфен, лимонен, а-пинен, борцилацетат и смолы).

Как влияет на организм

Как
специя розмарин не только делает блюда вкуснее, но и тонизирует, улучшает выработку
желудочного сока. Помогает устранить метеоризм, усиливает кровообращение. Обладает
желчегонным, сосудорасширяющим, бактерицидным и болеутоляющим действием.
Повышает артериальное давление. Положительно сказывается на состоянии
сердечнососудистой системы, бронхов и лёгких.

Регулярное
включение в рацион способствует очистке сосудов, насыщению тканей кислородом.
Устраняется вероятность образования тромбов. Доказано, что систематическое
применение активирует мозговые процессы, улучшает реакцию и память.

Розмарин помогает худеть. Для желающих снизить вес
полезен тем, что способствует сжиганию калорий, ускоряет процессы пищеварения,
снижает уровень сахара. Напитки с розмарином оказывают успокаивающее действие,
снимают стрессы, помогают при депрессиях, что важно для худеющих.

Как правильно выбирать розмарин

Покупка розмарина в
фирменных упаковках считается лучшим выбором, так как на них указана дата
производства и срок годности. В продаже имеются смеси с этой пряностью: «Букет
Гарни», «Травы Прованса», «Французские пряности» и др. в этом случае важно
убедиться, чтобы не было искусственных добавок.

На рынках предлагается
рассыпной товар, качество которого всегда сомнительно. Приобретая такой
розмарин нужно обратить внимание на стойкий аромат с примесью сладковатой
камфары и оттенков запаха сосны, лимона, эвкалипта. Не должно быть следов влаги
и инородных примесей.

Способы хранения розмарина

В герметичной упаковке, в
сухом и тёмном помещении не теряет качества на протяжении 2 лет.

С чем сочетается розмарин в кулинарии

Острота и пряный вкус
розмарина хорошо подходят для приготовления птицы, рабы, грибов. Используется
для создания соусов для мяса (крольчатина, баранина, свинина), салатов, маринадов.
Применяется для приготовления первых блюд, десертов, добавляется в тесто для
выпечки.

Идеально сочетается с
картофелем, капустой, свеклой, орехами, различными сортами сыров. Гармоничен со
специями: кардамон, гвоздика, зира, лавровый лист.

Способность не терять
аромат и полезные свойства при термической обработке даёт возможность применять
продукт при длительном тушении, запекании, жарке.

Полезное сочетание продуктов

Способность розмарина
сжигать калории используется в диетах для похудения. Эту пряность добавляют в
зеленые салаты. Хорошо сочетается с белокочанной капустой, томатами, огурцами, листовым
салатом, редисом. Применяется для приготовления овощных рагу (кабачок, репа,
турнепс, лук, корневой сельдерей и др.).

Особой популярностью у
худеющих пользуется чай с розмарином. Он бодрит, тонизирует, снимает напряжение
и раздражительность, усиливает обмен веществ, снижает энергетическую ценность
рациона, что важно при соблюдении диет. Готовится напиток на основе зелёного и
чёрного чая. Пользу принесут 1-2 чашки в день.

Противопоказания

Не рекомендуется при
проблемах с ЖКТ, гипертоникам, детям до 3 лет, эпилептикам, беременным. При
передозировке могут возникать головокружения и головная боль.

Применение в медицине и косметологии

Клинические исследования
показывают, что напитки и настои на основе розмарина имеют способность повышать
давление, улучшать отток желчи, усиливать функциональность сердечной мышцы,
тонизировать. Благодаря способности розмарина улучшать мозговое кровообращение
назначается в реабилитационный период после инсульта, при головных болях,
ухудшении памяти и мыслительных способностей. Как успокоительное и средство от
бессонницы. Розмарин в народной медицине
используют по-разному:

1. Настои для борьбы со стафилококком, дрожжевыми грибами, кишечной палочкой,
   стрептококком. Применяется для полосканий при ангине, ларингите и стоматите. Помогают
   избавиться от метеоризма.
2. Отвар из листьев и молодых побегов лечит импотенцию.
3. Компрессы эффективны при паротите, тромбофлебите, ревматизме, неврите.
4. Экстракт розмарина – для сосудистых и сердечных недугов, для вывода
   желчи. Является составляющей многих фармацевтических препаратов, например
   «Канефрон».
5. Эфирное масло в виде ингаляций и ароматерапии для борьбы с простудными и инфекционными заболеваниями
   (удаляется до 80% микробов). Используется при астме, бронхите. Несколько капель
   добавляют в ванны при суставных и мышечных болях, при мигренях. Применяют для
   растираний при остеохондрозе, полиартрите.
6. Чаи и напитки рекомендуются при сердечнососудистых заболеваниях, гипертонии,
   стенокардии, ишемической болезни, сахарном диабете.

В косметологии большим
спросом пользуется эфирное масло розмарина. Оно входит в состав косметических
препаратов и масок, действие которых направлено на омоложение, сокращение пор,
восстановление эластичности, избавление от купероза, обновление клеток. Маски
уменьшают отёчность, устраняют следы пигментации, улучшают цвет кожи. Лосьоны
оказывают антисептическое воздействие, что приемлемо при гнойничковых
образованиях и фурункулёзе. Средства на основе розмарина подходят для жирной
кожи, подавляют повышенную функцию сальных желёз.

Вещества, присутствующие
в растении способствуют росту волос, улучшают состояние волосяных луковиц,
препятствуют образованию перхоти, уменьшают сальность. Ванны с эфирным маслом
розмарина делают кожу мягкой, эластичной, устраняют дряблость, помогают
избавиться от целлюлита, растяжек, способствуют похудению. Розмарин входит в
состав кремов и сывороток для похудения, в сочетании с массажем эффективно
уменьшаются объёмы тела.