Гликемический
индекс (ГИ) – 15.
Калорийность – 345 ккал.
Семена
фенхеля имеют внешнее сходство с тмином, по вкусу напоминают анис и укроп.
Обладают приятным нежно-сладковатым пряным ароматом. Производятся как
лекарственное и пищевое растение. Являются сырьём для эфирного масла, входят в
состав приправы «карри». Особенно ценятся кулинарами Южной Европы, Индии,
Китая.
Полезные свойства
Семена фенхеля содержат
богатый витаминный комплекс: РР, А, В1, В2, В6, С, К. Химический состав
представлен магнием, цинком, натрием, фосфором, железом. Фенхель лидирует среди
семян по наличию кальция (1197 мг) и калия (1695 мг). Пищевая ценность состоит
их белков (15,9%), жиров (14,8%), углеводов (12,5%), золы (8,2%).
Благодаря насыщенности
фитонцидами является отменным консервантом. Жиры на 40-60% состоят из «атенола»,
который эффективен для работы кишечника.
Как влияет на организм
Семена фенхеля обладают
противовоспалительным, бактерицидным, спазмолитическим, антиоксидантным, успокаивающим,
ранозаживляющим, жаропонижающим действием.
Употребление семян
улучшает метаболизм, снимает симптомы астмы, боль в кишечнике, активно
действует против бактериальных инфекций в легких, ЖКТ, печени, почках.
Положительно сказывается на состоянии иммунной, нервной системы. Замедляет
процессы старения, предупреждает развитие злокачественных образований, чистит
сосуды. Продукт не вызывает аллергии, стимулирует выработку молока, устраняет
запоры и метеоризм.
Семена фенхеля помогают худеть:
дают энергию, восстанавливают обменные процессы, стимулируют работу кишечника,
устраняют голод, подавляют тягу к сладкому. При включении в рацион снижается
сахар, выводятся излишки холестерина. Устраняется отёчность, кровоточивость
дёсен. Высокое содержание кальция оказывает пользу костной системе, калий
укрепляет сердце и сосуды.
Как правильно выбирать
Семена должны быть
сухими, без инородных примесей. Качество определяется наличием аромата и
маслянистости (при разломе). Желательно, чтобы срок годности, стоящий на
упаковке, имел достаточный запас. Купить можно в аптеке, на рынке, в магазинах
«Семена», в интернет-магазинах.
Способы хранения
Семена нетребовательны к
условиям хранения. При комнатной температуре, в сухом месте не теряют качества
около двух лет.
С чем сочетается в кулинарии
Зёрна фенхеля в жареном
виде добавляют в супы, в тесто для выпечки, салаты. Ими ароматизируют чаи,
напитки и вино. В сыром виде применяют для засолки капусты, овощей и грибов. В
молотом состоянии входят в состав сыров, колбасной продукции, кондитерских
изделий, соусов. Используются для приготовления мяса, рыбы, плова, пудингов,
овощного рагу. Во многих странах фенхель подают в конце трапезы с сахарной
пудрой для освежения дыхания.
Фенхель особенно хорошо
сочетается с рыбой, бараниной, кориандром, душистым перцем, зирой, чесноком,
лимонной цедрой, корнем имбиря.
Полезное сочетание продуктов
Семена фенхеля помогают
худеть. Диетологи рекомендуют включать этот продукт в ежедневный рацион и
использовать в диетах для похудения. Полезные свойства фенхеля для борьбы с
лишним весом – это снижение аппетита, ускорение метаболизма, нейтрализация
жиров.
Из семян делают чай для
похудения, в котором для большего эффекта применяют сочетание с крапивой,
ромашкой, соцветиями липы. Если пожевать 2-3 зернышка, то аппетит значительно
снизится. Этот же метод устраняет тягу к сладкому.
Противопоказания
Вред семян фенхеля: при
беременности передозировка может провоцировать кровотечения и выкидыш. В
небольших количествах противопоказаний не имеет.
Применение в медицине и косметологии
Полезные свойства семян
фенхеля используются не только в официальной медицине, но и в фармацевтике,
парфюмерно-косметической промышленности. Входит
в состав успокоительных, мочегонных, слабительных, желчегонных, иммуномодулирующих
препаратов. В народной медицине ветрогонное действие фенхеля применяется с
давних времён. Сегодня в педиатрии назначают детям с 4-х месяцев.
Эфирное масло фенхеля,
травяные сборы, настои, отвары эффективны при бронхите, астме, туберкулёзе,
гепатите. Рекомендуют при повышенной температуре, гастрите, бессоннице, запоре,
коликах. Наружно отвар помогает при конъюнктивите, гнойных инфекциях кожи, для
снятия воспаления, зуда. Примочки устраняют отёчность под глазами, локализуют
воспалительные очаги и раздражение. Полоскания актуальны при ангине, стоматите,
пародонтозе, для дезинфекции рта. Настойку используют при метеоризме, для
вывода камней из желчного пузыря и почек.
Настой фенхеля усиливает лактации.
Чай нормализует менструальный цикл, в период климакса улучшает гормональный фон.
Семена под подушкой способствуют здоровому сну.
В косметологии из отвара
делают массажные кубики льда, добавляют в лосьоны, шампуни, маски, крема. Все
препараты с фенхелем омолаживают, повышают эластичность, устраняю дефекты
(угревая сыпь, воспаления, гнойничковые инфекции).
