Кукурузное масло

Полезные свойства

Кукурузное масло содержит
рекордное количество ненасыщенных жирных кислот – 86%, насыщенные жиры
составляют лишь 10-14%. Лидирует по наличию линолевой и олеиновой кислот (соответственно
56% и 49%). В больших пропорциях: пальмитиновая, стеариновая. Также
присутствуют: миристиновая, арахиновая, гексадеценовая, лигноцериновая. Имеется
жирно-ароматическое вещество – ферул. Витамины: РР, А, В1, В2, К, F, Е, К. По наличию
витамина F в два раза превосходит оливковое
и подсолнечное масло. Отмечается насыщенность токоферолом (витамин Е). В 1 ст.
л. кукурузного масла содержится 3 суточные нормы витамина Е. Минеральные
соединения: фосфор, железо, никель, медь и др.

Как влияет на организм

Кукурузное масло
относится к продуктам, оказывающим мощное антиоксидантное действие, оно замедляет
старение, сохраняет здоровье и красоту. Регулярное употребление предупреждает
развитие опухолей, увеличивает проницательность сосудов, тонизирует иммунитет,
снижает уровень холестерина, блокирует отложение жировых бляшек и образование
тромбов. Обладает противораковым свойством. Отмечается способность не только подавлять
рост злокачественных образований, но и разрушение раковых клеток.

Кукурузное масло полезно
для нервной системы, повышает настроение, помогает при эмоциональных сбоях,
защищает от стресса. Улучшает состояние печени, желчевыводящих путей, деятельность
ЖКТ и выделительной системы. Является профилактическим средством
сердечнососудистых проблем (тромбоз, атеросклероз, инфаркт). Устраняет спазмы,
снимает головную боль, аллергические реакции, способствует снижению веса,
нормализует обмен веществ. Восстанавливает кровоток, стимулирует умственную
деятельность, выводит токсины, очищает кишечник. Положительно влияет на состав
крови, регулирует свёртываемость.

При систематическом
применении кукурузного масла нормализуется деятельность эндокринной системы,
прослеживается положительное воздействие на работу щитовидной железы,
надпочечников, гипофиза. К полезным свойствам кукурузного масла относится
способность тонизировать мышечную систему, повышать работоспособность, снимать
признаки переутомления. Отмечается амутогенное свойство: защита генетического
аппарата от клеточных мутаций, что особо актуально при воздействии на организм излучений
и химических веществ.

Как правильно выбирать

Самым полезным кукурузным
маслом является нерафинированное. Оно отличается насыщенным тёмным цветом и
ароматным вкусом. В магазинах обычно продаётся рафинированное. Масло, маркированное
знаком «П» или «Д» идеально для жарки. В любом случае бутылка должна быть
герметично закрыта и иметь дату изготовления. Качество определяется отсутствием
осадка, тягучестью и прозрачностью.

Способы хранения

Нерафинированное масло
быстро портится (становится горьким), не хранится больше 4 месяцев.
Рафинированное не изменяет качества 1 год, особых условий не требует, кроме наличия
тёмного помещения и температуры не выше +40. Если нарушена герметичность
упаковки, то в обязательном порядке продукт подлежит хранению в холодильнике.

С чем сочетается в кулинарии

Нейтральный вкус
рафинированного кукурузного масла открывает возможность широкого применения. На
основе масла производят различные соусы, майонез, его добавляют в тесто,
мясные, овощные и рыбные блюда, используют в кондитерских изделиях. Особо
ценится стойкость кукурузного масла к высоким температурам (не пригорает, не
образовывает канцерогены), поэтому кулинары отдают предпочтение именно этому
продукту для жарки, тушения, фритюра.

Полезное сочетание продуктов

Кукурузное масло имеет
богатый витаминный состав и множество полезных элементов. Активно применяется в
детском и диетическом питании. Занимает лидирующие позиции в программах по
коррекции веса, повышает эффективность диет. Стимулирует обменные процессы,
влияет на функциональность кишечника.

Применение кукурузного
масла в диетах для похудения даёт хорошие результаты. Используется для заправки
овощных салатов, гарниров. Идеально для блюд из свёклы, репы, тыквы, моркови,
брюквы. При составлении рациона важно помнить, что жиры не должны превышать 25%
суточного меню, обычно это 1-2 ст. ложки.

Противопоказания

Кукурузное масло не рекомендуется
в больших пропорциях при склонности к ожирению. При повышенной вязкости крови
увеличивается риск образования тромбов. Перенасыщение может приводить к
аллергическим реакциям, воспалительным процессам.

Применение в медицине и косметологии

Кукурузным маслом лечат
аллергический ринит, термические ожоги, мигрень, кожные раздражения, шелушения. Народные
целители используют для омоложения, улучшения работы печени, желудка, эндокринной
системы, кишечника, желчного пузыря (за час до еды по столовой ложке).
Рекомендуют для улучшения состояния сосудов, при болях в животе, запорах.
Используется при чешуйчатой экземе, мастопатии, переломах, растяжениях связок,
в период беременности, для усиления лактации при грудном вскармливании.

Кукурузное масло вводится
в рацион при ожирении, атеросклерозе, сахарном диабете, астме, повышенном
холестерине, заболеваниях сердечнососудистой системы. Назначается при нервных
расстройствах, дерматитах. Принимают во время еды для очищения сосудов,
повышения потенции, усиления кровотока, предупреждения ломкости капилляров. При
бессоннице масло втирают в затылочную часть.

В косметологии кукурузное
масло – популярное средство для укрепления и оздоровления волос. Для усиления
роста, устранения себореи тёплое масло втирают в кожу, делают компрессы.
Применяется в масках для лица, которые подходят для сухой и стареющей кожи.
Такие процедуры омолаживают, повышают защитные функции, питают, улучшают цвет,
структуру кожи, способствуют заживлению мелких трещин.