Малина

В
диком виде растёт в тенистых лесах, по берегам рек, вырубкам и оврагам. Сбор урожая:
июль-август. Малина распространена на европейской части России, на Урале, в
Сибири, также популярна в Казахстане, Киргизии и многих европейских странах.

Полезные свойства

Малина по популярности занимает
второе место после смородины, в отличие от неё обеднена витамином «С», но имеет
больше железа и калия. Ягоды содержат 10% углеводов, которые представлены
глюкозой, фруктозой и сахарозой. Семена плодов на 22% состоят из жиров и
ситостерина (противосклеротическое средство). Листья насыщены флавоноидами и
органическими кислотами.

Пищевая ценность
представлена белками – 0,8 г, жирами – 0,7 г. В наличии пищевые волокна 3,8 г,
зола, 0,5 г, вода – 85 г, моно- и дисахариды – 9 г. Витамины: бэта-каротин, РР,
А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н. Макро- и микроэлементы: железо, кальций,
магний, цинк, натрий, медь, марганец, фтор. Всего 15 наименований.

Суточная норма потребности
человека в 100 г малины: йод – 1335%, витамин С – 28%, молибден – 22%, медь –
17%, кобальт – 20%.

Как влияет на организм

Каждый знает, что малина
употребляется при простуде как жаропонижающее, потогонное, согревающее средство.
Этому способствует салициловая кислота, присутствующая в составе свежих и сушёных
плодов. Фитонциды малины угнетают споры дрожжей, палочки золотистого
стафилококка и клетки плесневого гриба.

Ароматные ягоды малины
хорошо утоляют жажду, улучшают пищеварение, повышают иммунитет, ускоряют
лечение различных заболеваний ЖКТ. Обладают противовоспалительными, антитоксическими,
кровоостанавливающими, обезболивающими свойствами, нейтрализуют действие
алкоголя. Применение малины положительно сказывается на состоянии нервной
системы, она снимает напряжение, усталость, является эффективным антидепрессантом.
Улучшает состояние кожи, тонизирует и омолаживает. Регулярное употребление
служит профилактикой заболеваний сердца и сосудов.

Малина сжигает жировые
клетки, что важно для желающих похудеть. Не повышает уровень сахара,
нормализует обменные процессы, способствует очищению организма от шлаков и
токсинов, восстанавливает микрофлору кишечника. Обладает мочегонным и
желчегонным действием, выводит лишнюю жидкость, нормализует водно-солевой
баланс. Всё это способствует снижению веса и оздоровлению организма.

Особо ценным свойством
малины является способность не утрачивать полезных качеств после термической
обработки, поэтому малиновое варенье – лучшее средство при простуде.

Как правильно выбирать

Покупая свежую малину,
следует убедиться, что нет мятых плодов, размер которых не имеет значения.
Лучшим вариантом будут ягоды с плодоножками. Недопустимо наличие признаков
плесени и выделенного сока.

В магазинах продаётся
замороженная малина. Качество определяется отсутствием слипшихся комков и
наледи. Следует отдавать предпочтение готовым упаковкам, на которых обозначен
производитель, имеется дата изготовления и срок реализации. Сушёные ягоды можно
приобрести в аптеке.

Способы хранения

Свежие ягоды малины можно
сохранить в холодильнике не больше 2-4 дней. Измельчённые с добавлением сахара
не теряют полезных свойств в холодном месте
5-6 месяцев. Варенье хранится 1 год, затем начинает быстро густеть.
Сушёные листья и плоды нужно держать в банках или тканевых мешочках. В тёмном и
проветриваемом помещении они сохранятся 1,5-2 года. В замороженном виде продукт
не теряет свойств 8-10 месяцев.

С чем сочетается в кулинарии

Малину используют для
приготовления варенья, пастилы, мармелада, джема, мусса. Из этой ягоды
получаются вкусные и разнообразные напитки: соки, морсы, кисели, сиропы,
ликёры, наливки, вино, квас. Кондитеры любят включать малину в десертные блюда.
С малиной взбитые сливки, йогурт, творог приобретают изысканный вкус. Ягоду применяют
для начинки пирогов, тортов, конфет.

Гурманы могут
воспользоваться простыми рецептами, в состав которых входит малина.

• Малиновый уксус. В бутылочку столового уксуса добавляется малина и сахар по вкусу.
  Настаивается в течение недели. Используется для приготовления фруктовых и
  овощных салатов, а также является основой для приготовления соуса к мясным
  блюдам.
• Малиновый соус. Приготовить сахарный сироп из 100 г сахара и 3 ст. л воды. Залить тёплым
  сиропом 1,5 стакана ягод и проварить 2-3 минуты. Остудить, пропустить через
  сито и добавить 1 ст. л. лимонного сока. Любому мясному блюду этот соус придаст
  пикантный вкус.

Полезное сочетание продуктов

Малина является
низкокалорийным продуктом, диетологи рекомендуют включать её в различные
программы для людей, следящих за своим весом. Особенно хорошо ягода сочетается
с кисломолочными продуктами, обезжиренным творогом и всевозможными кашами:
пшённая, геркулесовая, ячневая, рисовая, кукурузная.

В диетах для похудения
используют пудинги, запеканки, муссы, с добавлением свежих ягод, морс и сок. В
виде витаминных перекусов подходит сушёная ягода, которую запаривают на 10-15
минут.

Любители ароматного чая
нередко заваривают листья и веточки малины, которые придают напитку не только
аромат, но и обогащают его полезными веществами. Малина хорошо сочетается в чае
с листьями смородины, мяты, душицы, мелиссы и цветами липы.

Для любителей
подсчитывать калории нужно знать: стакан малины 200 мл содержит 145 г = 66,8
ккал, стакан 250 мл (180 г) = 83 ккал.

Противопоказания

С осторожностью при
проблемах с почками, мочекаменной болезнью, подагре, гастрите, язве желудка.

Применение в медицине и косметологии

В лечебных целях
используются не только ягоды малины, но и молодые побеги, соцветия, свежие и
сушёные листья. Из них делают настойки и целебные чаи. Отвары и сиропы
применяются в народной медицине для лечения малокровия, атеросклероза, почек, воспалений
слизистых оболочек, для улучшения пищеварения, снижения артериального давления,
вывода солей и восстановления pH.

Назначают при повышенной
температуре, для лечения ОРЗ, ангины и простудных заболеваний. Отвар из листьев
и цветков помогают при кишечных отравлениях, диарее. Настойка из листьев
стимулирует гладкую мускулатуру стенок матки и кишечника. При ангине,
ларингите, воспалении гортани применяют полоскания тёплым настоем.

Малиной в совокупности с
китайским лимонником, семенами подорожника и повилики лечат воспаление предстательной
железы, половое бессилие и бесплодие.

• Малиновый настой. 3 ст. л. ягод залить 1 стаканом крутого кипятка.
  Настаивать в термосе 1 час.
• Потогонный чай. Сухие ягоды малины (5-6 ст. л.) заливают 3 стаканами кипятка.
  Рекомендуется выпивать в горячем виде в течение часа.
• Малиновая мазь. Из измельчённых листьев отжимается сок. Смешивается со сливочным маслом
  или вазелином (1:4). Помогает при ожогах, кожных воспалениях, угревой сыпи.
• Настой из сушёных листьев. Две ст. л. сырья, залить 1 стаканом кипятка,
  настаивать 30 минут. Назначается по 2 ст. л. при кашле, колитах.
• Настой их молодых веточек. Горсть измельчённых листьев заварить 1 стаканом
  воды. Настаивать один час. Принимать при изжоге, метеоризме по 0,3 стакана
  после еды.

В
косметологии используют сок и мякоть малины, их добавляют в косметическую
продукцию, применяют для приготовления масок, лосьонов, которые питают кожу,
предотвращают образования морщин, омолаживают, тонизируют. Отвар из листьев
малины помогает при угревой сыпи, его также используют в виде бальзама для
волос (укрепляет корни, стимулирует рост). Вытяжка из цветков малины снимает
раздражение. Отвар из листьев устраняет воспалительные процессы.