Ананас

Полезные свойства ананаса

Благодаря присутствию
ароматических веществ (более 60 наименований) ананас отличается нежным приятным
вкусом и уникальными качествами. В составе преобладают углеводы (11,9 %), моно-
и дисахариды (11,9 %). В небольшом количестве имеются жиры (0,1%), белки (0,3%),
пищевые волокна (1%), зола (0,3%). Вода занимает 85,5%. В наличии много
витаминов: РР, бэта-каротин, А, В1, В2, В5, В6, В9, С (11 мг), Е. Минеральные
соединения: калий, железо, фосфор, кальций, магний. Ананас обогащён веществом
«бромелайн», которое является ферментом для переработки липидов и белков.

Как ананас влияет на организм

Гамма биологически
активных веществ наделяет ананас полезными свойствами: очищает кишечник,
стимулирует пищеварение, улучшает состав крови и снижает вязкость. Является
профилактикой тромообразования, атеросклероза, снижает риск появления сердечнососудистых
заболеваний.

Ананас обладает болеутоляющим,
противовоспалительным, тонизирующим, мочегонным действием. Нормализует давление,
снимает отёчность. Устраняет мышечно-суставные болевые симптомы. Останавливает рост
раковых клеток, блокирует распространение метастаз. В результате клинических
испытаний ананас признан продуктом для профилактики онкологии.

При употреблении в пищу,
снижает холестерин, стимулирует секреторную функцию поджелудочной железы,
способствует расщеплению пищи. Снимает воспалительные процессы в почках, ЖКТ, в
носоглотке, лёгочной системе.

Последние исследования
подтвердили активность бромелайна в отношении белков, но на жиры оказывает
незначительное воздействие, поэтому сегодня частично утратился статус
«чудо-фермента», каким являлся с 1981 года. Но по-прежнему ананас является
продуктом для похудения: ускоряет метаболизм, выводит жидкость, очищает,
способствует снижению веса. Как похудеть с ананасом – употреблять во время еды
или сразу в конце трапезы. Для лечения болезней наоборот – есть натощак.

Как правильно выбирать

Ананас выбрать несложно.
Нужно знать несколько правил: спелый плод обладает сладким нежным запахом,
кожура имеет желтоватый оттенок, верхние листья ботвы легко выдёргиваются.
Корка не должна быть слишком твёрдой, при постукивании глухой звук
свидетельствует о зрелости. Наличие плесени, тёмных пятен и затхлый запах – не
покупайте!

В продаже имеется
огромный выбор консервированных плодов: дольки, кольца, компоты. В этом случает
надо ознакомиться с составом и сроком годности. Нежелательно наличие
искусственных добавок, красителей, усилителей, стабилизаторов и пр.

Способы хранения

Если у вас недозрелый
фрукт, заверните его в бумагу и оставьте в тёмном помещении, через несколько
дней он «дойдёт». Спелые экземпляры можно сохранить в холодильнике не более 12
дней. При режиме ниже +7 ананас становится мягким и загнивает.

Более длительное хранение
обеспечивает термическая обработка: консервированные дольки, варенье. В таком
состоянии ананас сохраняется до 3 лет.

С чем ананас сочетается в кулинарии

Тропический плод делает
многие блюда пикантными, нежными и вкусными. Беспроигрышный вариант: курица с
ананасом, салат из краба с ананасом, салат грибной с курицей и ананасами. Гурманы
применяют с сырами, овощами, колбасной продукцией, пряной зеленью. Особой
популярностью пользуется фруктовые смеси, например: салат манго с ананасом,
салат из банана с ананасом. Рецепты с ананасом идеально сочетают морепродукты, фрукты,
говядину, свинину, птицу.

Плоды используют для
создания соусов, десертов, добавляют в мороженое и сливки. Ананас запекают на
гриле, в духовке, используют для создания напитков, коктейлей. Лучшей
возможностью проявить свои кулинарные фантазии даёт курица с ананасом. В это
блюдо можно добавлять, всё что угодно – результат будет всегда отличным. Например:орехи, мёд, гранат, специи, корнеплоды (хрен, сельдерей) и др.

Полезное сочетание продуктов

Ананас – востребованный
продукт в диетах для похудения. Низкая калорийность, ускорение пищеварения,
отток жидкости, очищение – это только часть полезного действия этого фрукта. Как
похудеть на 5 кг – включите свежий ананас в свой рацион. Заканчивайте каждый
приём пищи кусочком этого фрукта, применяйте в своём меню рецепты: салат из
морепродуктов с ананасом, курица с ананасом. Это идеальные блюда для похудения.
Через месяц вы похудеете.

Этот экзотический плод
используют для организации разгрузочных дней, когда за 1 день уходит 0,5-1 кг.
Важно знать, что фермент бромелайн утрачивает полезные свойства при повышенных
температурах, содержится в жёсткой сердцевине, поэтому это самая ценная часть
для похудения.

Противопоказания

Ананасы не рекомендуются
при повышенной кислотности, заболеваниях ЖКТ. Незрелый продукт обладает способностью
провоцировать преждевременные роды, поэтому с особой осторожность во время
беременности.

Применение в медицине и косметологии

Употребление ананасов
рекомендуется для профилактики онкологии, тромбофлебита, инсульта, тромбоза,
инфаркта. Назначаются при гипертонии, проблемах с почками, при повышенной
вязкости крови, сердечнососудистой недостаточности. Для снятия боли в мышцах и
суставах. Применяются в лечении пневмонии, ларингита, ангины, артрита,
синусита, пиелонефрита.

Сок ананаса используют
для снятия воспалений на слизистой, для очищения и заживления ран. Натощак пьют
как слабительное средство. Сок входит в рецепты народных целителей для
устранения кожных проблем, натоптышей, мозолей. Вводит в программы по очистке
организма. На основе ананаса производится множество БАДов и лекарственных
препаратов для лечения сердечнососудистых заболеваний, поджелудочной железы,
гипертонии, почек.

В косметологии служит
средством по снижению функций сальных желёз, для насыщения структурированной
влагой, повышения тонуса, активации восстановительных процессов. Добавляется в
скрабы, шампуни, лосьоны, гели, используется в антицеллюлитных методиках.