Лимон

Полезные свойства

Лимон является источником
полезных веществ. Мякоть плодов обогащена органическими кислотами, среди
которых преобладают яблочная и лимонная. В состав входят белки – 0,9 г, жиры –
0,1 г, углеводы – 3,5 г, пищевые волокна – 2 г. Моно- и дисахариды занимают 3
г. Также имеются пектиновые вещества и фитонциды. Витаминный состав: Р, РР, А,
В1, В2, В5, В6, В9, С, Е. Минеральные соединения насчитывают 14 элементов:
калий, магний, хлор, кальций, железо, цинк, сера, фосфор и др.

Наличие большого
количества эфирного масла придаёт характерный запах. Основными компонентами
масла являются лимонен – 90%, тепрен, цитраль – 6%, геранилацетат. В семенах и
кожуре преобладают жирные масла. В цедре сконцентрировано наибольшее количество
полезных веществ.

Сок одного лимона на 34%
удовлетворяет суточную потребность организма в витамине «С», а 1 ст. л.
лимонной цедры на 13%.

Как лимон влияет на организм

Употребление лимона
улучшает обменные процессы, укрепляет стенки сосудов. Положительно сказывается
на состоянии сердечнососудистой, костно-мышечной и иммунной систем. Активизирует
окислительно-восстановительные процессы, стимулирует работу кишечника. Является
профилактическим средством простудных и вирусных заболеваний.

Лимон обладает
бактерицидным, жаропонижающим, мочегонным, болеутоляющим, антисептическим,
противогрибковым действием. Помогает избавиться от изжоги, понизить
кислотность, улучшить состав крови. Снимает воспалительные процессы в полости рта, на слизистой горла.
Способствует выводу шлаков и токсинов.

Диетологами ценятся такие
качества лимона, как снижение уровня сахара, расщепление жиров, а также
способность притуплять чувство голода и улучшать пищеварение.

Важно отметить, что
витамин «С» находится в особо устойчивой форме и не утрачивает своего полезного
действия даже при длительной термообработке. Поэтому горячий чай с лимоном
также полезен, как и свежий плод.

Как правильно выбирать

Чтобы купить хороший
лимон, нужно уделить внимание внешнему виду фрукта. Качественный экземпляр
должен быть плотным, с гладкой и блестящей кожицей. Если вас интересует цедра,
то выбирайте плоды с бугристой поверхностью – у них кожура будет толстой и
составит 30-40% от общей массы.

Не следует покупать мягкие
и рыхлые лимоны – это признак переспелого продукта, который утратил часть своих
полезных свойств. Наличие тёмных вкраплений на поверхности свидетельствует о
переохлаждении во время хранения, от покупки такого товара лучше отказаться.

Способы хранения

Лимоны могут храниться
долго. В холодильнике не теряют полезных свойств и свежести 1-2 месяца. Помимо этого
метода существуют и другие способы, связанные с переработкой. Например: плоды
можно порезать на ломтики и засыпать сахаром (1:1). В таком виде не теряет
качества при комнатной температуре около 2-3 недель.

Цедру, предназначенную
для кулинарных целей, можно сохранить до 6 месяцев. Для этого её нарезают на
полоски и укладывают в банки, чередуя со слоями сахара, после выделения сока
помещают в прохладное место.

Лимонный сок не подлежит
длительному хранению. Полезные свойства лимона
полностью содержатся только в свежевыжатом соке несколько часов.

С чем сочетается в кулинарии

Диапазон применения
лимона достаточно широк. Цедра и сочная мякоть используются для приготовления
напитков, салатов, десертов, в выпечке. Лимон является ярким компонентом
кондитерских кремов, соусов, заправок мясных и рыбных блюд. Применяется в виде
начинки для тортов и пирогов.

Для придания хорошей
структуры рыбе и мясу, для ускорения процесса приготовления соком лимона
сбрызгивают продукты или применяют в маринадах. С лимоном получается
изумительное варенье из кабачков, черешни, крыжовника. Этот цитрус –
великолепный ароматизатор напитков и основа лимонада, который можно легко
приготовить в домашних условиях.

Полезное сочетание продуктов

Лимон способствует
похудению, так как снижает аппетит, угнетает чувство голода и подавляет желание
есть. Доказано, что для снижения веса не обязательно применять специальные
диеты. Достаточно по утрам выпивать свежевыжатый сок 0,5 лимона, разбавленный в
стакане воды. А в течение дня пить чай с долькой этого цитруса. Существуют
лимонные диеты, когда ежедневное количество доводится до 6-8 штук, в таких
случаях нужна консультация медиков.

Снижению веса
способствуют овощные и фруктовые салаты, заправленные лимонным соком, а также
блюда из морепродуктов и рыбы. При таком использовании можно обходиться без
поваренной соли.

Противопоказания

Лимоны противопоказаны
при панкреатите, энтероколите, повышенной кислотности, язве желудка, гастрите.

Применение в медицине и косметологии

Лечебные свойства лимона
используются в официальной медицине. Назначается при авитаминозе, слабом иммунитете, бессоннице,
для снижения давления и уровня сахара. Употребление лимона рекомендуется для
профилактики атеросклероза, сердечнососудистых заболеваний. Применяется для
лечения почек, печени, пародонтоза, кариесы. Эфирное масло эффективно при
ревматизме, простуде, головных болях, практикуется для расслабляющих ванн.

В народной медицине лимон
используют для лечения простуды, гайморита, ангины. В этих целях сочетают с
мёдом, горячим чаем. Существует рецепт приготовления лимонного масла, которое
поднимает иммунитет и помогает бороться с вирусной инфекцией. Масло делается из
одного лимона, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. изюма и 100 г кураги. Все
ингредиенты пропускают через мясорубку.

В косметологии сок лимона
популярен для ополаскивания волос, его включают в состав лосьонов, кремов,
бальзамов, масок, применяют в домашних рецептах. Маски с лимоном подходят для
различных типов кожи они хорошо тонизируют, сужают поры, очищают. Сок
используется для прижигания прыщей, отбеливания, укрепления ногтей, избавления
от пигментных пятен и веснушек. Ванны с эфирным маслом лимона способствуют
похудению и избавлению от целлюлита. Компрессы на основе водного раствора снимают
отёчность и усталость. Притирание цедрой заменяет дезодорант и уменьшает
потоотделение.