Гликемический
индекс (ГИ) – 0.
Калорийность – 0,1 ккал.
Чёрная
соль является изысканной приправой, обладает полезными свойствами, успешно
используется в медицине. Этот натуральный экологически чистый продукт имеет
непосредственное отношение к русской обрядовой кухне. Наши предки готовили её в
Чистый Четверг перед пасхальными праздниками и освещали в церкви. Сегодня
производится в промышленных масштабах из каменной соли, путём обжига в печах с
добавлением пряных трав, ржаной муки и хлебного сусла. По поставкам в России лидирует Кострома.
Полезные свойства
Чёрная соль полезней
поваренной, практическое действие сравнимо с соевым соусом, который обогащает
полезными веществами, улучшает пищеварение. Она превосходит обычную соль по
составу, благодаря пониженной концентрации хлорида натрия менее солёная.
Присутствует сероводород, придающий своеобразный запах. В состав входит углерод
в виде мелкопористого угля, который является активным абсорбентом и
способствует выводу токсинов шлаков.
Специалисты утверждают,
что в чёрной соли отсутствуют примеси тяжёлых металлов. Благодаря обжигу и
примесям зольных образований дополнительных ингредиентов, продукт обогащается
микроэлементами. В результате чёрная соль содержит больше минеральных веществ:
сера, натрий, калий, магний, кальций, йод, медь, марганец, цинк, железо.
Как влияет на организм
Чёрная соль полезна для
увеличения функциональности пищеварительной системы, поддержания уровня РН крови.
При включении в рацион устраняется метеоризм, изжога, запоры, усиливается
перистальтика кишечника. Абсорбирующие свойства помогают облегчить состояние
после отравлений, нейтрализовать действие токсинов.
Употребление чёрной соли
способствует очищению от шлаков, снижению кислотность желудка, устранению
мышечных болей, судорог, спазмов. Улучшает состояние нервных волокон, волос,
кожного покрова, способствует заживлению ран, снимает кожный зуд. Не
задерживает воду в тканях, как обычная соль, не откладывается в суставах. Регулирует
водно-щелочной баланс, снижает сахар, не повышает давление, помогает похудеть.
Не имеет противопоказаний при гипертонии, остеохондрозе, допустимо дозированное
использование при заболеваниях почек.
Как правильно выбирать
Важным моментом при
покупке чёрной соли является целостность упаковки, сыпучая консистенция,
отсутствие твердых комков. Качественный продукт имеет мелкое зерно, как у соли
«Экстра». Встречается в прессованном виде, в вакуумной упаковке. Запах
отсутствует, имеет необычный привкус сероводорода или скорлупы варёного яйца. Приобрести
чёрную соль можно в фитоаптеке, бакалейных отделах крупных магазинов, на
православных ярмарках.
Способы хранения
Два года с момента
изготовления, в условиях сухого, прохладного помещения. Тара должна плотно
закрываться. Для удаления конденсата на дно банки рекомендуется класть
гигроскопичную бумагу, салфетку или несколько рисовых зёрен.
С чем сочетается в кулинарии
Чёрная соль имеет
своеобразных привкус, поэтому полностью заменить поваренную столовую соль не
может. В традиционных русских рецептах применяется в сочетании с картошкой,
яйцами, мясом, свежими овощами, печёными корнеплодами.
Полезное сочетание продуктов
Черная соль не только
ароматна и улучшает вкус блюд, она помогает похудеть. Её используют для
уменьшения тяги к еде, для усиления оттока жидкости, улучшения работы
кишечника. Диетологи рекомендуют ежедневно добавлять чёрную соль в стакан
томатного сока и пить такой напиток в течение недели перед на ужин. В
результате можно легко похудеть на 3 кг. Для очищения полезно сочетать с
бородинским хлебом, кориандром, семенами укропа. Правильное применение
предусматривает ограничение до 15-20 г в день, т. е. не больше 1 ч. л.
Противопоказания
Ограничения вводятся при
тахикардии, стенокардии, сердечной недостаточности, высоком артериальном
давлении. Передозировка может приводить к диарее, вызывать тошноту.
Применение в медицине и косметологии
Народные целители
применяют чёрную соль при ожирении, снижении остроты зрения, изжоге, запоре.
Используют в лечении дисбактериоз, метеоризма, при тяжёлых отравлениях.
Назначают для восстановления уровня натрия, регуляции потоотделения. Включают в
ингаляции при синусите, ангине, воспалении связок.
Чёрную соль добавляют в
ванны при невралгии, судорогах, мышечно-суставных болях. Обтирания в сочетании
с травяными настоями лечат нервные заболевания, психические расстройства. Ванны
для ног с чёрной солью снимают отёчность, усталость, расслабляют мышцы,
устраняют болевой синдром, помогают при растяжении. При отравлении помогает соляной
напиток с корнем аира и солодки.
В косметологии компрессы
из чёрной соли залечивают трещины на пятках, обёртывания применяют для снижения
веса и удаления подкожных жировых отложений. Притирания солевым раствором
нормализуют работу сальных желёз, подсушивают угревую сыпь. Чёрную соль с
томатным соком применяют для устранения перхоти, укрепления волос.
