Натуральные заменители сахара. Подсластители

Полезные свойства сахарозаменителей

Натуральные подсластители состоят из синтезированных вытяжек
растений. Основой состава является фруктоза, мальтоза, глюкоза, трисахарид,
моносахарид, сахаридные спирты и еще несколько десятков химических элементов.
Они часто входят в состав пищевых добавок, имеющими классификацию Е422, Е966,
Е528, глицерин, лактитол, лактрица. К ним относятся Ксилит, Сорбит, Фруктоза,
многоатомные спирты.

Как влияют на организм

Натуральные сахарозаменители
усваиваются, участвуют в метаболизме и обмене веществ, снабжают человека
энергией, обладают полезными свойствами и практически безвредны. Следует
помнить, что они имеют такую же калорийность, как и сахар, поэтому похудеть с
ними нельзя. Но больные диабетом свободно могут пользоваться подсластителями,
вместо сахара. Формула большинства из них такова, что не поднимается уровень
глюкозы в крови.

К натуральным заменителям
относятся:

·
Фруктоза – в
1,7 раза слаще сахара, способствует выводу молекул алкоголя, но при длительном
применении провоцирует возникновение заболевания сосудов и сердца, повышает
уровень глюкозы в крови. Служит основой для роста жировых тканей, поэтому при
желании похудеть следует ограничивать.

·
Сорбит –
самый калорийный и менее сладкий, нормализует микрофлору кишечника. При
передозировке возникает тошнота, вздутие живота, головная боль. Содержится в
яблоках, абрикосах, рябине. На 54% превышает калорийность сахара, поэтому для
худеющих не подходит.

·
Ксилит –
оказывает слабительное и желчегонное действие, не вызывает кариес. Может
провоцировать образование злокачественных опухолей мочевого пузыря. Не
способствует процессу похудения, потому что по калорийности не уступает сахару.

Наиболее безопасными считаются
природные заменители:

·
Стевия – растение,
имеющее сладкие побеги. Снижает уровень сахара, не имеет побочных эффектов и
противопоказаний. Менее калорийна, чем сахар, полезна для похудения.

·
Кленовый
сироп – продукт из сока красного клёна, полученный путём выпаривания.

·
Мёд –
полезный и безопасный продукт, обладающий целебными свойствами. Является
природным иммуностимулятором. Способен вызывать аллергические реакции.

Как правильно выбирать

При покупке нужно знать
названия натуральных подсластителей.

·
Многоатомные
спирты: Изомальт, Глицерин, Ксилит (Е967), Лактитол, Маннитол, Эритритол,
Сорбит (Е420).

·
Белковые:
Браззеин, Куркулин, Мабинлин, Маракулин, Монеллин, Пентацид, Туаматин.

·
Растительные:
Гидролизат крахмала, Глицерризин (солодка), Глюкоза, Стевиозид, Тагатоза,
Триптофан, Фруктоза, Эрнандульцин.

Способы хранения

Придерживаться
инструкции, указанной на упаковке. Учитывать срок годности.

С чем сочетается в кулинарии

Натуральные заменители
сахара можно применять для приготовления любых блюд, которые требуют придания сладкого
вкуса.

Полезное сочетание продуктов

Калорийность натуральных
подсластителей почти такая же, как у сахара, желая похудеть и употребляя эти
продукты, следует учитывать калорийность и соблюдать нормы потребления.
Безопасная доза Ксилита – 30 г в день, Фруктозы – 30-35 г, Стевии – 35 г,
Сорбита – 30-40 г.

Противопоказания

Соблюдая норму
потребления, не имеют противопоказаний. Стевия неблагоприятно сказывается на
деятельности желудка при приёме противовоспалительных лекарств.

Применение в медицине и косметологии

Подсластители назначаются
пациентам при диабете, метаболическом синдроме, избыточной массе тела, нетерпимости
к глюкозе. При псориазе, гнойничковых поражениях, аллергическом дерматите,
себорее. Используются для производства продуктов для больных диабетом.

Стевия эффективна при
длительном применении. Обладает бактерицидным, иммуномоделирующим,
антиокислительным и сахароснижающим эффектом. Рекомендуется при нарушениях
работы печени, поджелудочной железы, мочекаменной болезни. Помогает устранить
нарушения сна, проявления аллергических диатезов у детей, повышает физическую и
умственную активность.

Сорбит актуален для
стимуляции работы кишечника, ускорения обмена веществ, для снижения расхода
витаминов, улучшения микрофлоры ЖКТ, как желчегонное средство. Ксилит – для улучшения состояния зубов при кариесе.