Икра лососевая зернистая. Красная икра

Полезные свойства

Все
виды красной икры отличаются лишь по вкусу и внешнему виду. Содержание икринок
практически одинаково во всех сортах этой продукции. Секрет питательной
ценности лососевой икры кроется в её составе, в который входят: белки – 31,6 г,
жиры – 13,3 г, углеводы – 1 г, ненасыщенные жирные кислоты – 2,5 г, холестерин
– 310 мг, зола – 7,5 г.

Витамины:
РР, А, В1, В2, D, С, Е. Макро- и
микроэлементы: фосфор – 496 мг, натрий – 2284 мг, сера – 316 мг, а также
железо, кальций, фтор, калий, молибден. Особым достоинством считается
присутствие большого количества жирных кислот Омега-3, Омега-6, протеинов,
холестерола и липидов (18%). Аминокислоты: лейцин, валин, цестин, лизин,
троенин, тирозин, метионин и др.

Удовлетворение
суточной нормы в 100 г икры: фосфором на 62%, натрием – 180%, витамином А –
50%, В1 – 40%, В2 – 25%, Е – 20%, РР – 40%. В икре лососевых содержание влаги может меняться от 49,7 до 68%; липидов –
от 10,4 до 18%; белка – от 26,1 до 36,1%; минеральных веществ – от 0,7 до 2,4%.

Как влияет на организм

Употребление
красной икры способствует обогащению организма полезными веществами. Этот
продукт несёт общеукрепляющее и профилактическое действие. Оказывает
положительное воздействие на иммунитет, процесс восстановления и обновления
клеток. Приводит в норму давление, улучшает мозговое кровообращение,
функциональность капиллярных сосудов. Является профилактикой атеросклероза, заболеваний
сердечнососудистой системы, препятствует тромообразованию, совершенствует
структуру сосудов, нервных волокон и клеточных мембран.

Лососевая
икра полезна для крови: улучшает состав, повышает гемоглобин, укрепляет
костно-мышечную систему. Благоприятно воздействует на кожу, зрение, блокирует
развитие раковых клеток, замедляет процессы старения. Выводит шлаки и очищает
организм от жировых отложений. Восстанавливает физические силы и потенциал
организма.

Как правильно выбирать

Покупая
икру часто можно встретить искусственную, так называемую белковую, которая
практически не отличается от настоящей ни вкусом, ни внешним видом. Признаком
подделки является жёсткая оболочка икринок, которую трудно раскусить. Состав
такой икры: желатин, яйца, молоко, ароматизаторы и красители. Если внимательно
рассмотреть «правильную», то в ней заметны «глазки» – ядрышки зародышей, и
лопается она при слабом нажатии.

Качественной
лососевой икре свойственна рассыпчатая консистенция, без слизи, налёта, плёнок
и сгустков крови. Слабый рыбный запах без примесей прогорклости рыбьего жира и присутствия
растительных масел. Отличный способ для проверки качества – бросить несколько
икринок в воду, температура которой выше +60 градусов, белковая икра полностью
растворится в ней.

Лучше
приобретать заводскую упаковку в стеклянных или железных банках. На них есть
вся нужная информация о дате выработки, сроках реализации, составе. На жестяных
банках дата выдавлена изнутри и указан ГОСТ.

Развесной
товар, как правило, содержит большое количество консервантов и неизвестна
конечная дата реализации. Помимо этого, недоброкачественные производители
используют в виде консерванта уротропин – консервант опасный для здоровья своим
продуктом распада на формальдегиды. Качественная икра не может стоить дёшево,
об этом не следует забывать.

Способы хранения

Вакуумная
расфасовка гарантирует сохранность на протяжении 1 года. Открытую упаковку или
купленную икру на развес можно сохранить в холодильнике 3-5 дней.

С чем сочетается в кулинарии

Красная
икра – продукт полностью готовый к употреблению. Применяется как деликатесная
холодная закуска. Ей украшают блюда, а небольших количествах добавляют в
гарнир. Сочетается с блинами, коровьим маслом, сливочным сыром, картофелем и
хлебобулочными изделиями.

Полезное сочетание продуктов

Для
желающих похудеть рекомендуется употреблять этот продукт в чистом виде, не
сочетая с маслом, хлебом и прочими жирами и углеводами. Безопасная суточная
норма лососевой икры в пределах 5 ч. ложек. В противном случае появляется риск
задержки жидкости в организме, появление отёчности.

Существует
полезная и эффективная диета на красной икре: 2 ч. ложки по утрам за час до
завтрака. Такая методика стимулирует обменные процессы, снижает аппетит,
поддерживает физическую форму.

Противопоказания

Не
рекомендуется детям до трёх лет. Повышенное содержание соли служит причиной
ограничения при заболеваниях почек, гипертонии, ишемической и мочекаменной болезни.
При передозировке, наличие консервантов может спровоцировать аллергию, головную
боль, сбои в иммунной системе, в обмене веществ и заболевания ЖКТ.

Применение в медицине и косметологии

В лечебных целях красная
икра включается в рацион для повышения иммунитета, уровня гемоглобина. Для
нормализации давления, улучшения кровоснабжения и работы мозга, стимуляции
роста клеток. Для улучшения функциональности половых желёз и состояния костно-мышечной
и нервной системы.

Рекомендуется как
профилактика атеросклероза, сердечнососудистых заболеваний, щитовидной железы,
органов зрения. Способность быстрого усвоения используют в виде
восстановительной диеты в питании ослабленных и тяжелобольных. «Лёгкий» белок продукта
входит в рацион спортсменов и культуристов.

В косметологии популярны
маски, кремы, шампуни на основе лососевой икры. Из экстрактов этого деликатеса
готовят бальзамы с целебными свойствами. Маски питают, способствуют приданию
коже здорового вида, устранению мелких морщин. Икорные маски улучшают состояние
кожи, например:

• Питательная
  маска для всех типов кожи: 1 ч. ложка икры + любой питательный крем. Наносится
  на 15 мин.
• Увлажняющая
  маска: 1 ч. л. красной икры, 1 ч. л. персикового или оливкового масла, желток
  яйца. Наносится на 20 мин.