Сыр

Полезные свойства сыра

Сыр содержит молочные жиры
– до 60%, белка – 25%, минералы – 3,5%. Витамины: РР, А, В1, В2, В12, С, Е,
пантотеновая кислота и др. Аминокислоты: лизин, метионин, триптофан.

Особую питательную
ценность представляет наличие высокой концентрации кальция и фосфора. Белок сыра
перерабатывается лучше, чем белок молока. Все питательные вещества усваиваются организмом
на 99%.

Как сыр влияет на организм

Каждый сорт сыра по-своему
воздействует на человека. Неизменным остаётся положительное влияние на
пищеварение, улучшение обмена веществ, состояние кожи, структуры волос и
ногтей. Благотворно влияет на зрение. Регулярное употребление обогащает
организм полезными веществами и заряжает энергией. Улучшает состав крови,
повышает остроту зрения, укрепляет сердечную мышцу, служит профилактикой рака.

Учёными доказано, что сыр
полезен для здоровья и красоты. Признан самым диетическим продуктом. По
сравнению с молоком 100 г сыра приравниваются по ценности к 1,5 литрам молока.

Как правильно выбирать сыр

Перед покупкой следует
определиться с целью, приобретения. Сыры делятся на твёрдые, мягкие,
рассольные, плавленые, варёные, прессованные, голубые с плесенью и пр. Каждый
сорт имеет своё назначение и применение. В любом случае нужно обратить внимание
на внешний вид.

Хороший продукт не имеет трещин и разрезов. Должен
быть однородной структуры и окраски. Хаотичный рисунок или белёсость
свидетельствуют о низком качестве. Правильный сыр при надавливании чуть
пружинит, а края серединки – мягкие.

Способы хранения

Многие сорта сыра не могут
долго храниться. Оптимальные условия – это верхняя полка холодильника и
температура +5-8^оС. Мягкие сорта – 1-3 дня. Твёрдые – от 5 до 7 дней.

С чем сочетается в кулинарии

Сыр употребляется в
чистом виде, как самостоятельное блюдо, либо служит закуской к винам.
Гармонично сочетается с различными продуктами: мясо, птица, макаронные изделия,
овощи, и пр. Используется для приготовления, вторых блюд, супов и десертов.
Популярен салат с сыром и выпечка: печенье, рулеты, крекер, хачапури с сыром.

Полезное сочетание продуктов

Придерживаясь правильного
питания, не следует соединять этот продукт с мясом и употреблять запеченный сыр.
Хорошо сочетается с грецким орехом, виноградом, свёклой, помидором, болгарским
перцем, сельдереем, грушей, клубникой, маслинами, красной рыбой, творогом. А
также со всеми видами пряных трав и зелени.

Эффективно работают
многочисленные сырные диеты. Они сытные и легко переносятся. Рацион зависит от
сорта сыра, на котором будет выстраиваться питание. Как правило, выбираются
твёрдые несолёные сорта или лёгкие (брынза, моцарелла и пр.).

Самые популярные диеты
выстраиваются на сырах с пониженной жирностью – 12%. Для этого нужно есть
каждые 2,5 часа не только сыр, а чередовать с яйцом, мясом, творогом, йогуртом.
Суточное потребление калорий не должно превышать 1100 ккал. За неделю уходит
около 5 кг.

Противопоказания

С осторожностью при
гастрите, заболевании почек и проблемах с ЖКТ. Не злоупотреблять при ожирении,
из-за высокой калорийности продукта.

Применение в медицине и косметологии

Медики советуют
употреблять сыр при пониженном иммунитете, анемии, после тяжёлых заболеваний.
Полезно при желудочно-кишечных расстройствах, нарушении обмена веществ.
Назначается для включения в рацион людям при повышенных физических нагрузках,
беременным и кормящим женщинам.

В косметологии сыр
применяется в масках со сметаной, сливками, лимоном, мёдом и др. Они смягчают,
питают, омолаживают, помогают избавиться от мелких морщин.