Витамин D – это все жирорастворимые основанные на стероле разновидности этого витамина, из которых наиболее эффективными являются холекальциферол (витамин D3) и эргокальциферол (витамин D2).
Это означает, что эти питательные вещества, подобные холестерину, содержат воскообразный жирный компонент и могут накапливаться в организме человека. Витамин D прежде всего известен своим влиянием на рост костей и поддержание их крепости.
Функции витамина D
Витамин D регулирует абсорбцию минералов – кальция и фосфора, уровень этих минералов в крови, а также их включение в состав костей и зубов, то есть так называемую минерализацию, что важно для укрепления костей и зубов и увеличения их сопротивляемости.
Настоящий «командный игрок), витамин D вступает во взаимодействие с другими основными питательными веществами, обеспечивая организму защиту от инфекций и поддерживая кожу здоровой, а мышцы – крепкими.
Благодаря упомянутым свойствам он уменьшает риск разрушения зубов, болезней десен, предупреждает остеопороз и ускоряет срастание костей после переломов.
В некоторой степени механизм действия витамина D больше напоминает гормон, чем витамин, поскольку он вырабатывается в одной части тела и попадает в кровоток для оказания влияния на другую часть организма, прежде всего – на кости.
Он также вступает во взаимодействие с околощитовидной железой для выработки витамина D3 в случае необходимости, а его молекулярная структура подобна структуре гормонов, таких как эстроген и кортизон.
Суточная потребность
Витамин D получил прозвище «солнечный витамин», поскольку он может вырабатываться в коже человека путем облучения его прекурсоров (провитаминов) ультрафиолетовыми лучами, являющимися составляющей солнечного света.
Однако у людей со смуглой или темной кожей, тех, кто проживает в экологически загрязненных регионах, в климатических зонах, где преобладает облачная погода или долгие зимы, а также у тех, кто мало времени проводит на улице в светлый период суток, организм может вырабатывать недостаточное количество «солнечного витамина», которое не сможет компенсировать его недостаток в повседневном рационе.
Таким образом, действующие рекомендуемые суточные нормы ЕС для взрослых составляют 5 мг в сутки, хотя некоторым категориям населения доктор может рекомендовать большие дозы, что обусловлено особыми обстоятельствами.
Из-за выполнения важной функции в формировании и поддержании крепости костей надлежащее употребление витамина D имеет наибольшее значение для детей и подростков, а также для пожилых людей.
Однако в отличие от «дружественного» витамина С избыток витамина D может быть токсичным для организма человека и сопровождаться острыми или хроническими вредными последствиями для здоровья, среди которых наибольшую опасность представляет нарушение метаболизма кальция, что негативно сказывается на структуре костей.
Источники витамина D
Как жирорастворимое вещество витамин D обычно содержится только в жирной части пищевых продуктов животного происхождения, тогда как его прекурсоры, так называемые провитамины, широко представлены в растениях и разнообразных пищевых продуктах животного происхождения.
Природный витамин D
Источники: Жирные виды рыбы, яичный желток, масло, а также жир, полученный из печени рыбы (следует употреблять только в незначительных количествах)
Синтезированный витамин D
Источники: Витаминизированные пищевые продукты, прежде всего жирные пастообразные продукты, но иногда и молоко, соки, блюда из сухих злаков (например, мюсли).
