Гликемический
индекс (ГИ) – 25.
Калорийность – 308 ккал.
Вяленая
клюква – это высушенные ягоды с применением специальных технологий. Является
полезным продуктом, сохранившим всю ценность свежих плодов. Более того
некоторые вещества находятся в концентрированном виде и несут не меньшую
пользу, чем свежие ягоды. Клюква широко распространена на территории России.
Продукт производится по время сбора урожая: сентябрь-ноябрь.
Полезные свойства
Клюква в сушёном виде
практически не утрачивает полезных свойств. Также богата лейкоантоцианами,
фенолокислотами, катехинами, бетаином. Содержит белок – 0,07 г, жиры – 1,4 г,
углеводы – 83 г, пищевые волокна – 5,8, моно- и дисахариды – 65 г, насыщенные
жирные кислоты – 0,1. Витамины: РР, В1, В2, В5, В6, С, Е, К, холин. Макро- и
микроэлементы: магний, кальций, железо, цинк, натрий, медь, калий, марганец,
фосфор, селен. Бензойная кислота – ценный природный консервант.
Как влияет на организм
Этот вкусный продукт
обладает полезными свойствами: антисептическим, жаропонижающим,
противовоспалительным, противоцинготным, гипотензивным, антисклеротическим.
Оказывает положительное воздействие на работу сердечнососудистой системы,
водно-солевой обмен, состояние нервной системы. Стимулирует функциональность
поджелудочной железы, почек, печени, улучшает процессы пищеварения. Повышает
защитные силы организма, угнетает рост вредных бактерий, пагубно воздействует
на холерный вибрион.
Эффективно устраняет
простудные симптомы: кашель, насморк, температуру. Нормализует артериальное
давление, улучшает состав крови и состояние сосудов. Обладает мочегонным
действием и благотворно сказывается на работе мочеполовой системы. Снимает
болезненные симптомы при ревматизме, цистите, асците, лихорадке.
Вяленая клюква полезна при
ожирении и для худеющих тем, что повышает выделение желудочного сока, ускоряет
процессы пищеварения, выводит лишнюю жидкость, улучшает перистальтику кишечника
и очищает кишечник.
Такими же свойствами
обладает высушенная клюква с сахаром. Готовится она по-другому: ягоды
проваривают в клюквенном соке с добавлением сахара, затем выпаривают в печах,
при температуре +60, на протяжении 4-6 часов.
Как правильно выбирать
Лучше покупать сушёную
клюкву в аптеке, в специальных упаковках, где указан срок годности и есть
инструкция к применению. В магазинах старайтесь приобретать в вакуумной
упаковке. Если берёте на развес, или фасованную в пластиковые контейнеры, то в
таком случае стоит уделить внимание внешнему виду. Ягода должна иметь
насыщенный тёмно-красный или красно-коричневый цвет. Недопустимо наличие мятых,
поломанных или плохо просушенных плодов. Мягкие и не провяленные лучше не
брать. Чем суше – тем лучше. Качественный продукт обладает кисло-сладким вкусом
и слабым ароматом.
Способы хранения
Вяленая клюква хранится в
тёмном сухом помещении, при tо не выше +25. При таких условиях не теряет полезных свойств 24 месяца. В
холодильнике может храниться до двух лет.
С чем сочетается в кулинарии
Сушёная клюква –
популярная витаминная добавка к чаю. На её основе делают различные напитки:
морсы, компоты, кисели, квас. Также применяется как цукаты для приготовления
кексов, булочек, печенья, песочного теста. Вяленой ягодой украшают кулинарные
шедевры, используется как самостоятельное блюдо.
Служит основой клюквенного
мусса, соусов для мяса, птицы и рыбы. Является пикантным ингредиентом в плове,
подаётся к свиному стейку, сливочному сыру, курице.
Полезное сочетание продуктов
Сушёная клюква
используется в правильном питании, и является составной частью многих диет для
похудения. Также используется как лёгкий витаминный снэк. Добавляется в мюсли,
запеканки, овощные рагу, каши и гарниры.
Сочетается с геркулесом,
гречкой, рисом, пшеном, кус-кусом и пр. А также с пряностями, орехами,
сухофруктами и обезжиренным творогом. В салатах клюква гармонична с фруктами и
овощами. Как правило, для заправки используется бальзамический уксус или
йогурт.
Для похудения отличный
эффект даёт клюквенная диета: компот из вяленой клюквы без сахара, принимают по
полстакана перед завтраком. Ограничений в продуктах нет, кроме употребления
небольших порций, с частотой приёма 5-6 раз в день. Исключаются жаренные и
жирные блюда. За неделю уходит 2-3 кг.
Полезен для похудения
клюквенный коктейль: компот из сушёной клюквы – 250 г, минеральная вода – 1,5 л,
сок одного лимона – 50 мл, концентрат клюквенного сока – 3 ст. ложки, имбирь,
корица, мускатный орех. Всё соединяется и проваривается 10 минут. Эта смесь
выпивается в течение суток. Для большего эффекта следует отказаться от еды и
проводить такую процедуру раз в месяц. За день похудеете на 1-2 кг.
Важно знать, что 1 ч. л.
содержит 5 г сушёной ягоды, 1 ст. л. – 17 г. Одна порция не должна превышать 40
г.
Противопоказания
С осторожностью при
повышенной кислотности, гастрите, язвенных образованиях в желудке и 12-перстной
кишке, при проблемах с печенью.
Применение в медицине и косметологии
В лечебных целях
применяется при гипертонии, стенокардии, ишемической болезни, тромбозе,
атеросклерозе, болезни Адиссона, асците, нарушении обмена веществ, лихорадке, диатезе,
ревматизме, проблемах с суставами. Рекомендуется для повышения иммунитета,
снижения холестерина, очищения организма от шлаков, улучшения состояния сосудов
и состава крови. Назначается при кожных заболеваниях и как поливитаминное
средство.
Применяется для лечения
мочеполовой системы. Сушёная клюква, измельчённая в блендере, выполняет функцию
антисептика: очищает гнойные раны, способствует заживлению.
В косметологии отвары из
вяленой клюквы используют в виде лосьонов, которые хорошо очищают. Применяются
при воспалительных процессах, угревой сыпи. Для сужения пор и понижения функций
сальных желёз помогает протирание кубиками льда, приготовленными из отвара.
