Бананы сушёные (банановые фиги, вяленый банан)

Полезные свойства

В состав сушёных бананов
входит весть перечень полезных элементов сырого фрукта, Выпаривание воды
усиливает концентрацию веществ. В результате вода составляет 17-19%. Белок – 3,9 г, углеводы –
78,4 г, жиры – 1,8 г, пищевые волокна – 9,9 г, моно- и дисахариды – 47,4 г.
Витамины: РР, А, В1, В2, В6, В9, С, Е, К, холин. Минеральные соединения:
кальций, магний, натрий, фосфор, калий, железо, медь, цинк, селен, марганец. А
также полезные кислоты, ферменты, пектины, ненасыщенные кислоты.

Банановые чипсы по
сравнению с вяленым продуктом более калорийны – питательная ценность – 519
ккал.

Как влияет на организм

Вяленый банан служит источником
витаминов, калия и клетчатки. Благотворно влияет на работу сердца, головного
мозга, печени, на состояние кожного покрова, волос и ногтей. Способствует
выводу жидкости и очищению организма от шлаков. Улучшает зрение, состояние
нервной системы, устраняет проблемы со сном.

Сушёные бананы активизируют
деятельность желудка и кишечника. Стимулируют тонус организма, положительно
действуют на эмоциональное и психическое состояние человека. Повышают иммунитет,
замедляют процесс старения, являются отличной профилактикой онкологических
заболеваний. Обладают мочегонным действием.

Но при употреблении создаётся
чрезмерная нагрузка на поджелудочную железу, что опасно при сахарном диабете –
могут возникать негативные сбои в организме. Повышается вязкость крови, что
может служить тромбообразованию.

Как правильно выбирать

При покупке следует
отдавать предпочтение сухофруктам в
промышленной упаковке. Плоды имеют цвет от светло-бежевого до
светло-коричневого. Продукт должен быть эластичным и мягким. Если сушёный банан
твёрдый, грубый на ощупь и темно-коричневый – это признак залежавшегося товара.
Признак испорченного продукта: кисло-солёный вкус.

Способы хранения

В полиэтиленовом или
бумажном пакете могут храниться при комнатной температуре до +30^оС
один год.

С чем сочетается в кулинарии

Сушёные бананы
употребляются как самостоятельное блюдо или в качестве закуски. Они служат
начинкой для пирогов, тортов и булочек. Добавляются, как ингредиент в мюсли,
молочные каши, гарниры. С использованием лимонного сока получается вкусный
фруктовый соус и джем. В блюдах может сочетаться с гвоздикой, корицей,
кардамоном, уксусом, различными сухофруктами. Вяленые бананы сорта plantain служат основой для заменителя кофе.

Полезное сочетание продуктов

Несмотря на большую калорийность,
сушёный банан применяется в диетическом питании. Служит источником энергии и с
этой целью рекомендуется в первой половине дня, на завтрак.

Может сочетаться с
молочными продуктами. Например, добавляться в творог, йогурт, каши, запеканки.
Хорошо гармонирует в салатах из корнеплодов (свёкла, репа, турнепс, сельдерей,
дайкон). Для сжигания жиров употребляется с молотым перцем. Во время диет
является сытным перекусом, так как надолго утоляет голод.

Противопоказания

Не рекомендуется при
сахарном диабете, при нарушениях обмена веществ. С осторожностью при варикозном
расширении вен, после инфарктов и инсультов. Не следует запивать водой.

Применение в медицине и косметологии

Сушёные бананы рекомендуются
при лечении анемии, гипертонии, геморроя, запоров. Для очищения кишечника, как
мочегонное средство для вывода солей из организма. Включается в рацион при язве
желудка и 12-перстной кишки, кровоизлияниях в желудочно-кишечном тракте,
гастрите, панкреатите.

Один вяленый банан
восполняет недостаток калия, способствует избавлению от усталости, слабости и
мышечных болей. Установлено, что съедая ежедневно по 1-2 фига – на 21%
снижается риск закупорки мозговых сосудов и возникновение инсультов.

Продукт используется для
повышения потенции у мужчин и усиления сексуального желания у женщин, а также
для снятия негативных симптомов в период менструаций. Регулярное употребление
положительно сказывается на состоянии волос и кожи.