Великий пост

Один из главных православных праздников – Пасха каждый год выпадает на различные календарные дни, поэтому и Великий пост начинается с разных дат. Великий пост длится семь недель или «семь седмиц», в течение которых следует воздерживаться от различных рыбных, мясных, молочных продуктов. Нельзя есть яйца, в некоторые дни поста запрещено употреблять растительные масла. Но, несмотря на всю строгость, даже в эти постные дни можно побаловать себя такими постными блюдами, которые ничуть не покажутся хуже повседневных: завтрак, обед и ужин вполне могут быть вкусными, полезными и не лишить организм необходимых для жизнедеятельности микроэлементов и витаминов.

1. Каши. Тем, кто и в повседневной жизни не прочь полакомиться вкусной кашей, во время Великого поста будет несложно придумать, что именно можно будет подать на стол. Однако, по существующим канонам, каша не может быть сварена на молоке, а также в нее нельзя будет добавить сливочное масло, зато в качестве заправки вполне подходят свежие ягоды и фрукты, а также варенье из них, можно добавить мед и орехи, сухофрукты. Несладкие каши заправляются овощной поджаркой или грибным соусом с добавлением различных приправ. В такие «неинтересные» на первый взгляд каши, как сваренные на воде перловка, ячневая или пшеничная крупа можно добавить просто лук, морковь и блюдо примет более насыщенный вкус.
2. Супы. Все супы, которые мы привыкли готовить на мясном бульоне, вполне можно сотворить в постном варианте. Борщ и щи, гороховый и грибной суп запросто могут обойтись без мясной составляющей, а что касается овощных супов, то их вариаций можно придумать множество. Любого гурмана порадует грибной суп с баклажанами или картофельно-луковый суп, а если уж очень хочется мяса, можно заменить его на соевое.
3. Салаты. Во время поста салат, пожалуй, будет являться одним из основных блюд. Вовсе не обязательно сочетать в салате изысканные составляющие, достаточно просто подключить фантазию. Свекла, отваренная и натертая, смешивается с грецким орехом – очень просто и вкусно, а отварной картофель с обжаренным репчатым и свежим зеленым луком и вовсе не займет много времени при приготовлении. Для сладкоежек – морковка и яблоки, смешанные с медом.
4. Овощные пюре. К ним относится не только общеизвестное картофельное пюре. Постная кухня предлагает разнообразные пюре и гарниры: зеленый горошек, морковь, репа, тыква и пр. Все это очень полезно для здоровья, готовится несложно, достаточно вкусно и сочетается со многими другими продуктами.
5. Сухари и гренки. Для постного стола подойдут гренки и сухарики из определенного вида хлеба, в составе которого нет ничего лишнего. Гренки можно натереть чесноком и посыпать зеленью, они, так же как и сухарики, вполне подойдут к салатам и супам. Для любителей сладкого гренки можно полить вареньем или медом.
6. Пирожки, запеканки, котлеты. Все эти блюда вовсе не обязаны быть непостными, например, для запеканок может подойти картофель или макароны, пирожки готовятся из дрожжевого теста без молока, яиц, а в качестве фарша используется что угодно: картофель, грибы, фрукты и пр. Котлеты не обязательно состоят из мяса, весьма оригинальный рецепт: смешать замоченную чечевицу, перекрученный репчатый лук с хлебным мякишем, приготовить фарш, добавить специи, соль и жарить как котлетки на растительном масле, обваляв предварительно в панировочном сухаре. Овощи, приготовленные в горшочках – отличный выход для тех, кто не знает, как разнообразить постную кухню.